وصفات سهلة لإعداد مكعبات مرق الدجاج واللحم والسمك في المنزل (2)
Get real time updates directly on you device, subscribe now.
إنّ مكعبات مرق الدجاج أو السمك عمليّة جداً لإضفاء النكهة على الوصفات اليوميّة. لكن يُفضّل أن تتجنبي استعمال المكعّبات الصناعيّة كمكعبات ماجي وكنور وغيرهما. إنها من دون أدنى شك عمليّة وسهلة الاستعمال لكن لائحة المكوّنات فيها تثير الخوف! فهي مليئة بالمنتجات التي ينصح الأطباء بعدم استعمالها: كالدهون المهدرجة، والمواد المضافة والمنكّهات (E621, E627, E631, E330) والمواد الحمضيّة والسكر.
الأهم هو أنّ المكعبات التي تباع في الأسواق تحتوي على نسبة عالية جداً من الملح. يحتوي المكعّب الأصفر والأحمر الشهير مثلاً على 62.8غ من الملح لكل 100غ. يكفي إذاً أن تستخدمي مكعّبين في أطباقك كي تصلي إلى 5.2غ من الملح.
تنصح منظمة الصحة العالميّة من ناحيتها بألا يتجاوز استهلاكنا للملح معدل 5غ في اليوم. هل لاحظتِ المشكلة؟
من حسن الحظ أنّ ثمة خيارات سهلة، غير ضارة للصحة ولذيذة يمكن إعدادها في المنزل.
مكعّبات بالأسماك أو بالدجاج: يمكنك أن تكيّفيها بحسب الأذواق والفصول… ولا تخشي من أن تجربي.
إليك وصفتين سهلتين وطبيعيّتين لإعداد مكعبات المرق بنفسك:
1. مكعّب مرق الدجاج
المكوّنات
- عظام دجاجة واحدة مع بعض اللحم (أو بطة، ولمرق اللحم: قطع من لحم العجل أو الضأن (الغنم)، بحسب الرغبة)
- 1 كراث
- 1 لفت
- 2 جزر
- غصن كرافس
- بصلتان كبيرتا الحجم
- باقة من الأعشاب (بقدونس، صعتر، طرخون، ثوم أخضر، غار، الخ…)
- رشة من الملح
- رشة من الفلفل
طريقة التحضير
التحضير: 10 دقائق- الطهي: ساعة واحدة- لإعداد حوالى 10 إلى 12 مكعباً.
- قشّري البصل
- افرميه فرماً ناعماً
- اغسلي الأعشاب والخضار بشكل جيد
- قطّعي الخضار كلها إلى قطع صغيرة
- ضعي العظام والمكوّنات كلها في حلة
- اغمريها بليتر ونصف من المياه الباردة وأضيفي الملح والفلفل
- ضعي الغطاء على الحلة وضعيها على النار حتى تغلي
- خففي بعدئذ النار واتركي المكوّنات تغلي مدة ساعة واحدة حتى تتشرّبها المياه جيداً.
- اسكبي محتوى الحلة في إبريق بعد تصفيته
- بعد أن يبرد المرق، أزيلي طبقة الدهون الرقيقة التي تكوّنت على سطحه
- اسكبي المرق بنعومة في قالب مكعّبات الثلج وجمّديه.
2. مكعب مرق الأسماك
المكوّنات
- كيلو ونصف من بقايا السمك و/أو القشريات (رؤوس، حسك، ذنب، أصداف)
- بصلة كبيرة
- حبتان من الجزر
- حبتان من الكراث
- 3 فصوص من الثوم
- باقة من الأعشاب المتنوعة بحسب الذوق (غار، ثوم أخضر، بقدونس، طرخون، أوراق ثوم الدببة، شمّر، شبت…)
- 50غ من الزبدة الطرية
- 200 ملل من الخل الأبيض
- رشة من الفلفل (أو أيّ تابل آخر تختارينه)
- رشّة من الملح
طريقة التحضير
التحضير: 10 دقائق- الطهي: 35 دقيقة- لإعداد حوالى 10 إلى 12 مكعب
- قشّري فصوص الثوم والكراث
- افرميها فرماً ناعماً
- ضعيها في مقلاة على النار مع الزبدة حتى تذبل
- اغسلي الجزر وقطّعيها قطعاً صغيرة
- اغسلي بقايا السمك والقشريات جيداً بالماء وصفّيها
- ضعي هذه البقايا البحرية في قدر كبيرة واغمريها بليترين ونصف من الماء البارد. أضيفي الملح والفلفل
- ضعي الكل على النار حتى يغلي
- اتركيه على نار متوسطة مدة 5 دقائق بعد رفع الغطاء
- أضيفي الخل الأبيض، باقة الأعشاب والخضار المفرومة كلها
- خففي النار إلى أقصى حد واتركي المكونات تغلي مدة 30 دقيقة
- أزيلي البقايا التي تطفو على السطح تدريجياً بواسطة مصفاة صغيرة
- اسكبي محتوى القدر في إبريق بعد تصفيته بمصفاة ناعمة
- اسكبي المرق بنعومة في قالب مكعبات الثلج وجمّديه.
النتيجة:
أصبحت تعرفين الآن كيف تعدّين مكعبات المرق بنفسك. إنها وصفات سهلة وسريعة وطبيعيّة، أليس كذلك؟
إنها صحيّة واقتصاديّة أكثر من استخدام المكعبات الموجودة في الأسواق والمليئة بمكوّنات تثير الريبة… يمكنك أن تستبدليها بسهولة وأن توفّري المال!
والرائع هنا هو أنك تستطيعين أن تحضّري مكعبات المرق مسبقاً. سيسهّل هذا حياتك ويمنحك طعاماً صحياً أكثر.
لا تنسي أن تكتبي التاريخ والنوع على مكعبات المرق قبل تجميدها. يمكنك حفظها في قسم التجميد في الثلاجة مدة 3 أشهر.
جاء دورك..
هل جرّبت وصفات مكعبات المرق هذه؟ أخبرينا في التعليقات إذا ما أحببت إعدادها وطعمها. يسرنا أن نقرأ رأيك!
شاركي هذه الوصفات…
هل أحببت الوصفات؟ شاركيها مع صديقاتك.
اقرؤوا القسم الأول: مكعبات مرق الخضار: وصفات سهلة لإعدادها في المنزل (1)
تابعونا أيضا على صفحتنا على الفيسبوك: حلول ذكية للمشاكل اليومية