هل يمكننا إعادة تجميد الأطعمة بعد إذابة الثلج عنها أم يجب أن نرميها ؟

إعادة تجميد الأطعمة: هل نستهلك طبقاً أعيد تجميده أم نرميه؟
عندما يتم تجميد طعام ما، لا تختفي البكتيريا بل تتباطأ جداً.
لكن عندما نذوّب الجليد عن هذا المنتج، تستيقظ البكتيريا وتتكاثر بشكل استثنائي، وكأننا ضغطنا على “زر التسريع” في تلك اللحظة.

إذا قمنا بتذويب الجليد عن منتج ما ثم أعدنا تجميده لنعود ونذوّب الجليد من جديد، فسيصبح هذا المنتج ملوّثاً جداً في أغلب الأحيان.
لن يكون هذا كافياً ليسبب التسمم لدى البعض لكنه كافٍ لدى سواهم.
على أيّ حال، من الأفضل أن نمتنع عن إعادة تجميد منتج قمنا بتذويب الجليد عنه.

لقد تناولتم طبقاً أعيد تجميده بعد فكّ الجليد عنه من دون أن تتعرضوا للتسمم

هذا من حسن حظكم!
هذا ليس طبيعياً لكنه شائع.
فتذويب الجليد مرة ثانية بعد التجميد لا يشكّل حكماً خطورة على الجميع. لكن تجنبوا تكرار الأمر!
يكفي أن تكونوا متعبين أو ضعفاء كي تتسمموا في المرة القادمة.
لا يُنصح بتجميد الأطعمة وتذويب الجليد عنها بشكل متكرر، ليس لأنّ هذه العمليّة تؤدي إلى حالات تسمم وحسب بل لأن هذا من شأنه أن يلحق الضرر بنوعية هذه الأطعمة وبنكهتها.

إذا كنتم تذيبون الثلج عن اللحم في البراد… أنتم ترتكبون خطأً كبيراً!

هل تتركون الثلج يذوب عن اللحم في البراد، وتعتقدون أنكم تقومون بالخيار الصحيح، وأن هذه أفضل طريقة لتذويب اللحم؟

هذا خطأ فظيع !بحسب أبحاث العالمة السويدية Susanne Ekstedt، فإن ترك الطعام المجلد يذوب ببطء في البراد يشجع تكاثر البكتيريا ويجب أن تتفادوه بشكل قطعي. السبب يكمن في الوقت الذي يستغرقه اللحم لكي يذوب ويسبح في العصارة الذائبة. وهي تؤكد أن العديد من حالات التسمم كان مصدرها اللحم الذي تركناه يذوب في البراد.
الباحثة ليس عندها إلا توصية واحدة : ضعوا اللحم في كيس بلاستيكي عازل للحرارة من نوع Ziplock وغطسوا الكيس في وعاء ماء بارد جداً.

يجب أن تستبدلوا الماء البارد مرة أو مرتين ربما، لكن في خلال ساعة تقريباً، سيذوب اللحم بمعظمه ! هذا الحل رائع مع الدجاج أيضاً!بحسب ما تقول الباحثة، “يساعد الماء الطعام على الذوبان بسرعة أكبر من كل التقنيات الأخرى، بالإضافة إلى أنه يمنع تكاثر الميكروبات” لأن اللحم يذوب بسرعة في وسط بارد.

طبعاً تذويب اللحم في المايكروويف هو أسوأ طريقة ممكنة: الصدمة الحرارية تغير في ملمس وطعم اللحم، وتجعله ينضج في أجزاء صغيرة.يجب أن لا نذيب أيضاً اللحم على طاولة المطبخ في الحرارة المحيطة ولا إلى جانب مصدر للحرارة: هذا يشكل خطراً كبيراً على صحتكم!

إذا وجدتم هذه النصيحة التي قدمناها لكم من حلول ذكية مفيدة، نرجوكم أن تشاركوها مع معارفكم وأصدقائكم.

تابعونا أيضا على صفحتنا على الفيسبوك: حلول ذكية للمشاكل اليومية