حفظ الأطعمة

كيفية الحفاظ على حبات اليوسفي أو الأفندي أو الكلمنتين جيداً ونتجنّب تلفها وتعفّنها بسرعة كبيرة؟إنه سؤال جيد! من المؤسف أن تذهب هذه الفاكهة الغنيّة بالفيتامينات هباءً!من حسن الحظ أني سألت بائع الخضار عن الحيل التي يعتمدها ليحافظ عليها…

حفظ المعكرونة المطهيّة: إذا قمتم بطهي كمية كبيرة من العكرونة واحتفظتم بما تبقى منها في البراد، فانتبهوا لأنها لا تُحفظ إلى ما لا نهاية. اتبعوا هذه القاعدة الأساسيّة لئلا تتعرضوا للتسمم.من لا يعلم هذا؟ الأمر لغز وسيبقى كذلك لكن ينتهي بنا…

حيل لحفظ الكاتو والحلويات: يمكن للحلويات وقوالب الكاتو أن تحافظ على طعمها اللذيذ وأن تبقى طازجة على مدى أيام عدة إذا ما حفظناها بشكل جيّد. وتتطلّب الحلويات طريقة حفظ مختلفة بحسب نوعيتها والمكوّنات المستخدمة فيها وقوامها، سواء أكانت ناشفة…

نجد العديد من التقنيات لحفظ الأطعمة: وإحدى هذه التقنيات الأكثر شيوعاً هي تفريغ الهواء. ثمة العديد من الطرق لتفريغ الهواء لكن الأكثر شيوعاً بينها تقوم على استخدام مرطبانات زجاجية. إنّ إعادة استخدام المرطبانات أو البرطمانات الزجاجية لحفظ…

الحفاظ على الأطعمة طازجة، كما لو أنكم اشتريتموها للتود أمر مهم جداً. ليس فقط بهدف الإستفادة من جميع الفيتامينات والعناصر الغذائية المتواجدة فيها، ولكن أيضاً للإستمتاع بنكهة وطعم الخضار والفواكه… إلا أن المشكلة تكمن في أن بعض الأطعمة تفسد…

لطالما كانت اللحوم طعاماً شائعاً جداً. لكن من الممكن أن تفسد بسرعة حين تكون نيئة. بالتالي من الضروري تخزينها في البراد (الثلاجة). لكن هناك مخاطر تنتج أيضاً عن وضع اللحوم في البراد.تفسد اللحوم بسرعة كبيرة، خاصةً حين تكون نيئة. لذلك من المهم…

هناك أربعة طرق من أجل ضبط حرارة البراد والثلاجة توفر الكهرباء وتبقي الأطعمة طازجة. ضبط حرارة البراد من 1 إلى 7تسمح معظم مفاتيح تنظيم الحرارة في البرادات بضبط الحرارة من 1 إلى 7. ويُنصح بشكل عام بأن تبقى الحرارة ما بين صفر و4 درجات…

نصائح عملية لضبط حرارة أقسام البراد المختلفة. كيف نستفيد إلى أقصى حدّ من ضبط حرارة البراد (الثلاجة)؟ وما هي الحرارة المثالية للبراد؟ إنّ ضبط حرارة أقسام البراد المختلفة ضروري للحفاظ على الأطعمة بطريقة فضلى وضمان فاعلية البراد على…

تطالعنا الصحافة المكتوبة والمرئية والمسموعة كل يوم بفضائح غذائية مقزّزة. لكن يبدو أن معظمنا يتناسى هذه الأخبار ويدفن رأسه في الرمال ويقول "هذا الموجود!". لكن لا! يمكن للمستهلك أن يغيّر الكثير إذا اتخذ قرارات صحيحة لمصلحة صحته وصحة عائلته.…

أطعمة يجب أن لا توضع في البراد: 1. البندورة (الطماطم) البندورة تفقد طعمها ونكهتها في البراد ..كما أن هواء البراد البارد سيمنعها من النضوج وسيؤثر في شكلها الخارجي فتتجعد قشرتها . 2. الحبق لا يحبذ وضع الحبق بالبراد لأنه يمتص روائح الأطعمة…