4 حيل لحفظ الكاتو والحلويات عموماً
Get real time updates directly on you device, subscribe now.
حيل لحفظ الكاتو والحلويات: يمكن للحلويات وقوالب الكاتو أن تحافظ على طعمها اللذيذ وأن تبقى طازجة على مدى أيام عدة إذا ما حفظناها بشكل جيّد. وتتطلّب الحلويات طريقة حفظ مختلفة بحسب نوعيتها والمكوّنات المستخدمة فيها وقوامها، سواء أكانت ناشفة أو رطبة أو محشوّة بالكريما. بعض الأنواع يتطلّب وضعه في البراد (الثلاجة)، بينما يحتاج البعض الآخر إلى شروط خاصة كي يحافظ على نكهته ولا يفسد.
حفظ الحلويات بشكل عام
من الضروري بشكل عام أن نحفظ الحلويات مهما كان نوعها في وعاء يُقفل بإحكام أو في ورق الألمينيوم في حال عدم توفّر هكذا وعاء. وسواء وُضعت الحلويات في البراد أو بقيت في حرارة الغرفة، تسمح هذه الطريقة بالحفاظ على نكهتها وقوامها وتبقيها طازجة. ولحفظ قالب الحلوى بشكل أفضل ولوقت طويل، يُنصح بعدم تقطيعه مسبقاً.
تختلف طريقة وفترة حفظ كل نوع من أنواع الحلويات بحسب المكوّنات المستخدمة في إعداده. فبعض الأنواع لا تُحفظ إلا ليوم واحد بعد إعدادها، حتى وإن وضعت في البراد، فيما يُحفظ البعض الآخر من أيام عدة إلى خمسة عشر يوماً.
حفظ قوالب الحلوى (الكاتو) في البراد
استخدموا وعاءً يُقفل بإحكام قبل وضع الكاتو والحلويات في البراد فهذا ضروري لئلا تتشرّب الحلويات روائح المكوّنات والأطباق أو الأطعمة الأخرى المحفوظة معها. في الواقع، يمكن لطعمها أن يتغيّر. يمكن استبدال الوعاء الذي يُقفل بإحكام بورق الألمينيوم.
تُحفظ قوالب الحلوى الطريّة والرطبة والمحشوّة بالكريما بشكل جيد في البراد. ويشمل هذا:
- تارت الفواكه، كتارت التفاح على سبيل المثال وقطع التارت الصغيرة
- حلوى المكرون
- الشارلوت
- حلوى الكلافوتي
- الكاتو الناشف
- حلوى الميل فوي
- قطع الكاتو المحشوة الصغيرة
- الاكلير بالشوكولا
- قطع الكاتو مع الكريما (كريما الشانتيلي أو غيرها
أنواع الحلوى التي يمكن حفظها في حرارة الغرفة المحيطة
غالباً ما تتطلب الحلويات الجافة والخالية من الكريما الحفظ على درجة حرارة الغرفة (18 درجة). ونقصد هنا:
- الكوكيز
- البراوني
- قطع المادلين
- السابليه
- كعك اللوز
- كعكة الجينواز
- غيرها من الحلويات الناشفة
يمكن حفظ هذه الأنواع لبضعة أيام، شرط أن تغطى بورق الألمينيوم وتوضع في خزانة مقفلة بعيداً عن تيارات الهواء.
حفظ قوالب الحلوى المصنوعة من عجينة السكر
تميل عجينة السكر لأن تصبح قاسيّة عند تعرّضها لحرارة منخفضة وللرطوبة. بالتالي، لا ينبغي حفظ قوالب الحلوى المزيّنة بهذا النوع من العجينة في البراد إذا أردنا أن نحافظ على قوامها. يمكن حفظها في علبة تُقفل بإحكام، توضع في مكان بارد بعض الشيء وجاف.