كيفية تحضير صلصة الطماطم المحفوظة : الوصفة الأصلية
Get real time updates directly on you device, subscribe now.
تكثر الأيام التي نعود فيها إلى المنزل على عجلة من أمرنا. فنختار لهذا وجبة سريعة مثل المعكرونة التي تترافق غالباً مع صلصة الطماطم الجاهزة (التي لا نحبها)، أو مع صلصة مصنعة. لكن كل هذا انتهى! سنشرح لك في هذا المقال كيف يمكنك تحضير صلصة الطماطم بالطريقة الصحيحة. يمكنك استخدامها عندما ترغبين، وستشعرين بالفرق…
ستحتاجين إلى:
- 10 كغ طماطم (بندورة)
- 3 كغ بصل
- سكر
- صعتر/زعتر
- ملح
- زيت زيتون
- سكين
- قدر (طنجرة)
- وعاء زجاجي
- مغرفة
الخطوات التي يجب اتباعها لتحضير هذه الصلصة:
- أولاً، اسكبي زيت زيتون في القدر على نار هادئة. ينبغي أن تكون كمية الزيت في القدر بارتفاع إصبع.
- قشري البصل وقطعيه إلى مكعبات
- عندما يسخن الزيت، أضيفي البصل إلى القِدر، والزعتر، والقليل من الملح. على نار هادئة، غطي القدر لمدة ساعة ونصف تقريباً.
- خلال هذا الوقت، ألقي نظرة على القدر وانتبهي ألا يحترق البصل.
لذلك، اخفقي الصلصة دائماً. - وخلال هذا الوقت أيضاً، نظفي الطماطم وقطعيها جيداً.
- مع انتهاء الوقت، أضيفي الطماطم المقطعة جيداً إلى القدر وارفعي حرارة النار قليلاً. لكن هذه المرة دون تغطية القدر.
- ستتقلص المكونات جميعها إلى النصف. ثم رشي بعدها القليل من الملح.
- ينبغي أن تتذوقي الصلصة: إن كان طعمها حمضياً للغاية، عدليه بالسكر.
- ثم أبعدي القدر عن النار واخلطي المكونات.
تكمن الخطوة التالية في سكب محتوى القدر في أوعية زجاجية عدة، مع ترك مسافة فارغة صغيرة.
بعد ذلك، ضعي الأوعية الزجاجية في قدر من الماء الساخن على طريقة البان ماري لمدة ساعة.
ويعد ساعة، اتركي الأوعية تبرد: ويمكنك عندها حفظها.
كيف تمنعين تعفن معجون الطماطم وكل الأطعمة المحفوظة مثله في أوعية الوقاية من التعفن
يا لها من حيرة نصاب بها حين نفتح وعاء معجون الطماطم الذي صنعناه بأيدينا أو اشتريناه جاهزاً لنرى أن طبقة من العفن قد تكونت على وجهه. هل نرميه؟ أم هل ننزع الطبقة العفنة ونستهلكه كالعادة؟ ماذا يمكنك أن تفعلي لتجنّب تعفن المأكولات المحفوظة في أوعية مثل معجون الطماطم؟
بسبب تعرّض المواد الغذائية التي تحتوي على ماء للهواء والبكتيريا في الجو تبدأ عملية التعفّن.
للنظافة أهمية كبرى في هذه المشكلة:
احرصي على أن تكون الملعقة التي تأخذين بها معجون الطماطم نظيفة تماماً وليس عليها آثار ناتجة عن تحريك الطعام بالملعقة قبل أخذ المعجون.
أغلقي الوعاء بإحكام بعد فتحه.
إذا كان الوعاء من المعدن أو الكرتون أفرغي المحتوى في وعاء زجاجي نظيف.
النصيحة الأهم: ضعي الوعاء في البراد بعد فتحه لكن رأساً على عقب. يجب أن تكون فتحة الوعاء إلى الأسفل حتى لا تتكون طبقة هواء تسرّع التعفّن.