وصفة سهلة لتحضير الكريم باتسيير (الكاسترد) لحشوة الحلويات المختلفة

يعد ال Creme patissiere مكونًا أساسيًا وضروريًا في عالم المعجنات لدرجة أنك قد لا تعرف أنه موجود داخل العديد من الحلويات التي تتناولها بشكل منتظم. إذا سبق لك أن تناولت فطيرة كريمية، أو إيكلير، أو تارت فواكه، أو فطيرة كريمة بوسطن، أو نابليون أو معجنات دنماركية، فمن المحتمل أن يكون تناولت شيئاً من هذا الشيء اللذيذ الخالص المسمى ب الكريم باتسيير. وإن لم يسبق أن تناولت أي شيء منها، فهناك خطأ جسيم.

كريم باتيسيير – أو في الإنجليزية البسيطة، كريم المعجنات – عبارة عن كاسترد كريمي سميك مصنوع من مكونات بسيطة وعادة ما يكون بنكهة الفانيليا. إنه أساس العديد من الحلويات ، لذلك بمجرد أن يصبح الكاسترد جاهزًا ، يكون لديك الملايين من الخيارات. يمكنك إضافة الزبدة لكريمة الحلويات أو الكريمة المخفوقة أو الجبن الكريمي أو معجون الفاكهة أو كريمة اللوز أو أي نكهة أخرى تريدها مثل الشوكولاتة والقهوة والليمون وما إلى ذلك.
بفضل قوامه الكريمي، يعتبر هذا الكاسترد مثاليًا لحشو المعجنات. كما أنه لذيذ للحلويات القائمة على الفواكه أو التوت.
سنقدّم لكِ وصفة سهلة لتحضير كريم باتسيير مثالية لحشوة التارت، وقوالب الحلوى (كاتو) والحلويات المختلفة. تجدر الإشارة إلى أنها تُعدّ من الحليب والبيض ما يجعلها غنيّة بالسعرات الحرارية ولا يمكن حفظها لفترة طويلة.

ستحتاجين إلى:

• ليتر من الحليب
• 150غ من السكر
• 80غ من نشا الذرة
• 6 صفار بيض
• قرفة
• القليل من عصير الليمون الحامض (أو الفانيللا)

الخطوات التي يجب اتباعها:

1. ضعي الحليب مع السكر والقرفة وعصير الليمون الحامض في قدر على النار حتي يغلي. حرّكي حتى لا يلتصق الخليط بقعر القدر.
2. 2في وعاء آخر، اخفقي القليل من الحليب (1/4 تقريباً) مع عدد 3 من صفار البيض والنشا (نشاء الذرة)
3. عندما يبدأ الحليب بالغليان، أضيفي المزيج الذي حضرته في النقطة 2 مع صفار البيض.
4. حرّكي الكل في رسم يُشبه الرقم 8.
5. عندما يصبح الخليط كثيفاً، اسكبيه في وعاء ودعيه يبرد. ضعيه بعدئذ في البراد (الثلاجة). اصبحت الكريم باتسيير جاهزة.

موقع حلول ذكية يشكر لكم متابعته.. هل تستعملون الكريم باتسيير في حلوياتكم.. اذكروا لنا في أي نوع من الحلويات تستعملونه؟