مكعبات مرق الخضار: وصفات سهلة لإعدادها في المنزل (1)

حساء، أطباق بالصلصة، ماء السلق… إنّ مكعبات مرق الخضار عمليّة جداً لإضفاء النكهة على الوصفات اليوميّة. لكن يُفضّل أن تتجنبي استعمال المكعّبات الصناعيّة كمكعبات ماجي وكنور وغيرهما. إنها من دون أدنى شك عمليّة وسهلة الاستعمال لكن لائحة المكوّنات فيها تثير الخوف! فهي مليئة بالمنتجات التي ينصح الأطباء بعدم استعمالها: كالدهون المهدرجة، والمواد المضافة والمنكّهات (E621, E627, E631, E330) والمواد الحمضيّة والسكر.

ولعل الأهم هو أنّ المكعبات التي تباع في الأسواق تحتوي على نسبة عالية جداً من الملح. يحتوي المكعّب الأصفر والأحمر الشهير مثلاً على 62.8غ من الملح لكل 100غ. يكفي إذاً أن تستخدمي مكعّبين في أطباقك كي تصلي إلى 5.2غ من الملح.

تنصح منظمة الصحة العالميّة من ناحيتها بألا يتجاوز استهلاكنا للملح معدل 5غ في اليوم. هل لاحظتِ المشكلة؟ سرعان ما تتخطين العتبة اليوميّة المنصوح بها. ويشكّل تناول الكثير من الملح خطراً على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع في ضغط الدم أو من مشاكل في القلب أو من السكريّ.
من حسن الحظ أنّ ثمة خيارات سهلة، غير ضارة للصحة ولذيذة يمكن إعدادها في المنزل. خيارات توفّر المال وتزيد من لذة أطباقكم!

مكعّبات بالأعشاب، بالخضار: يمكنك أن تكيّفيها بحسب الأذواق والفصول… ولا تخشي من أن تجربي.

3 وصفات سهلة وطبيعيّة لإعداد مكعبات المرق بنفسك:

1. مكعب مرق بالأعشاب

المكوّنات:

• حبة فليفلة (فلفل رومي) حمراء أو خضراء
• حبة بصل كبيرة
• 3 فصوص من الثوم
• باقة مختارة من الأعشاب بحسب الذوق: غار، ثوم أخضر، بقدونس، حبق، طرخون، ثوم الدببة، ريحان، كزبرة، شبت، قرّاص، الخ…
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
• القليل من الملح

طريقة التحضير:

التحضير: 10 دقائق- الطهي: ساعة ونصف- للحصول على 10 إلى 12 مكعّب

1. قشّري الثوم والبصلة
2. افرميها فرماً ناعماً
3. اغسلي جيداً الأعشاب واربطيها بخيط
4. اقطعي حبة الفليفلة إلى نصفين وأزيلي رأسها وقلبها وبذورها
5. قطّعيها قطعاً صغيرة
6. ضعي ليتراً من الماء في قدر على النار حتى يغلي
7. ضعي فيه المكوّنات كلها في الوقت نفسه. أضيفي الملح والفلفل.
8. خففي النار
9. اتركي المكونات على نار هادئة مدة ساعة ونصف في القدر المغطاة كي يتشرّبها الماء جيداً.
10. أطفئي بعدئذ النار واتركي المرق يبرد.
11. اسكبي محتوى القدر في إبريق بعد تصفيته. والهدف هنا هو فصل السائل عن بقايا المكونات المطهيّة
12. اسكبي المرق بنعومة في قالب لمكعبات الثلج وجمديه.

2. مكعّب المرق بالخضار

المكوّنات:

• ا كرّاث
• بصلتان كبيرتا الحجم
• حبتان من الجزر
• 3 أغصان من الكرفس
• 3 فصوص من الثوم
• باقة من البقدونس (أو أيّ عشبة أخرى تفضلينها)
• ورقة غار
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• رشّة من الفلفل (أو أيّ تابل آخر تختارينه)
• رشة من الملح
  

طريقة التحضير:
التحضير: 10 دقائق- الطهي: ساعة- لحوالى 10 إلى 12 مكعّب

1. قشّري فصوص الثوم والبصل
2. افرميها فرماً ناعماً
3. اغسلي الأعشاب والخضار جيداً
4. قطّعي الخضار كلها قطعاً صغيرة
5. ضعي ليتراً من الماء على النار حتى يغلي
6. اسكبي فيه كافة المكوّنات في الوقت نفسه. أضيفي الملح والفلفل.
7. خففي النار
8. اتركي المكوّنات على نار هادئة في القدر المغطاة مدة ساعة كي يتشرّب الماء المكوّنات كلها.
9. اهرسي الخضار من حين إلى آخر بواسطة هرّاسة البطاطا لتخرجي منها العصير (أو بمغرفة كبيرة في حال عدم توفّر هرّاسة)
10. بعدئذ، أطفئي النار واتركي المكوّنات تبرد
11. اسكبي محتوى القدر في إبريق بعد تصفيته بمصفاة ناعمة. الهدف هو فصل السائل عن بقايا المكوّنات المطهيّة
12. لعل الأهم هو ألا ترمي شيئاً: استخدمي الخضار في وصفة أخرى (حساء، يخنة، خضار مهروسة، الخ…)
13. اسكبي المرق في قالب مكعبات الثلج وجمّديه.طريقة التحضير

التحضير: 10 دقائق- الطهي: ساعة- لحوالى 10 إلى 12 مكعّب

1. قشّري فصوص الثوم والبصل
2. افرميها فرماً ناعماً
3. غسلي الأعشاب والخضار جيداً
4. قطّعي الخضار كلها قطعاً صغيرة
5. ضعي ليتراً من الماء على النار حتى يغلي
6. اسكبي فيه كافة المكوّنات في الوقت نفسه. أضيفي الملح والفلفل.
7. خففي النار
8. اتركي المكوّنات على نار هادئة في القدر المغطاة مدة ساعة كي يتشرّب الماء المكوّنات كلها.
9. اهرسي الخضار من حين إلى آخر بواسطة هرّاسة البطاطا لتخرجي منها العصير (أو بمغرفة كبيرة في حال عدم توفّر هرّاسة)
10. بعدئذ، أطفئي النار واتركي المكوّنات تبرد
11. اسكبي محتوى القدر في إبريق بعد تصفيته بمصفاة ناعمة. الهدف هو فصل السائل عن بقايا المكوّنات المطهيّة
12. لعل الأهم هو ألا ترمي شيئاً: استخدمي الخضار في وصفة أخرى (حساء، يخنة، خضار مهروسة، الخ…
13. اسكبي المرق في قالب مكعبات الثلج وجمّديه.

وصفة:
مكعبات المرق المعدّة في المنزل

• بصلتان
• فص ثوم
• 2 جزر
• 1 كراث
• غصنان من الكرفس
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• بقدونس أو صعتر
• ملح وفلفل بحسب الرغبة

الطريقة:

1. قطّعي كافة الخضار على شكل مربعات صغيرة وقلبيها في المقلاة مع زيت الزيتون
2. أضيفي الماء حتى يغمرها ثم أضيفي الملح والتوابل
3. اتركيها على نار خفيفة مدة 25 إلى 30 دقيقة
4. اتركيها تبرد ثم اطحنيها كلها واسكبي الخليط في قوالب أو في قالب مكعبات الثلج
5. ضعيها في قسم التجميد الفريزر في الثلاجة. لقد أصبحت المكعبات جاهزة!

النتيجة:

أصبحت تعرفين الآن كيف تعدّين مكعبات المرق بنفسك. إنها وصفات سهلة وسريعة وطبيعيّة، أليس كذلك؟
إنها صحيّة واقتصاديّة أكثر من استخدام المكعبات الموجودة في الأسواق والمليئة بمكوّنات تثير الريبة… يمكنك أن تستبدليها بسهولة وأن توفّري المال!
والرائع هنا هو أنك تستطيعين أن تحضّري مكعبات المرق مسبقاً. سيسهّل هذا حياتك ويمنحك طعاماً صحياً أكثر.
لا تنسي أن تكتبي التاريخ والنوع على مكعبات المرق قبل تجميدها. يمكنك حفظها في قسم التجميد في الثلاجة مدة 3 أشهر.

جاء دورك..
هل جرّبت وصفات مكعبات المرق هذه؟ أخبرينا في التعليقات إذا ما أحببت إعدادها وطعمها. يسرنا أن نقرأ رأيك!
شاركي هذه الوصفات…
هل أحببت الوصفات؟ شاركيها مع صديقاتك.