كيفية تحضير مصل اللبن في المنزل : طريقة سهلة وصحية

مصل اللبن أو شرش اللبن هو ما يتبقى من الحليب عندما يصبح رائباً، أيّ أنه السائل الذي يبقى من الحليب خلال هذه العمليّة. لا بد من أنكم رأيتموه في اللبن الرائب والجبن الطري والجبن المعدّ للدهن أو إذا أعددتم أياً من هذه الأصناف مع كريما الزبدة الخفيفة. في الماضي، كان مصل اللبن يُرمى لكنه أصبح اليوم مهماً جداً، سواء للرياضيين أو للطهاة في إعداد الأطباق والحلويات.

يحتوي مصل اللبن على الصعيد الغذائي، على نوعين من البروتينات: 80% من الكازين و20% بروتين المصل (وللنوعين قيمة صحية كبيرة). ونذكر من بين الفوائد الناتجة عن خصائص المكوّنات:

• يساعد على محاربة الاكتئاب
• يحارب الامساك
• يقلل الكوليسترول الضار
• يزيد استهلاك البروتينات والأحماض الأمينية
• يضبط معدل السكر في الدم
• يوازن ضغط الدم
• يزيد الكتلة العضليّة
• يزيد الطاقة الجسديّة
• يخفف الشهيّة
• يساعد على خسارة الوزن

هل كنتم تعرفون فوائد مصل اللبن؟

سنعلّمكم الآن كيف تحضّرونه في البيت، بغض النظر عن جوابكم على سؤالنا. إنّ الوصفة سهلة جداً لأنها لا تحتاج سوى مكوّنين. كما سنشرح لكم كيف تستخدمون مصل اللبن في وجباتكم ونقدّم لكم نصائح أخرى.
يتطلّب التحضير ما بين 15 و30 دقيقة. وإعداد الوصفة ليس صعباً.

المكوّنات:

• كوب من الحليب الكامل الدسم
• ملعقة متوسطة الحجم من عصير الليمون الحامض أو الخل الأبيض

الخطوات التي يجب اتباعها:

1

اسكبوا المكوّنات في وعاء. لإعداد مصل اللبن، يجب ألا تكون المكوّنات باردة أو ساخنة بل يجب أن تكون على درجة حرارة الغرفة.

2

اخلطوا المكوّنات بشكل خفيف بغية الحصول على مادة متجانسة.

3

انتظروا 20 دقيقة. بعدئذ، ستلاحظون ظهور حبيبات. حرّكوا بنعومة اللبن الرائب. ضعوا الوصفة في البراد (الثلاجةم من 5 إلى 10 دقائق كي يصبح اللبن رائباً تماماً.

4

بعد أن يصبح اللبن رائباً، سيظهر سائل أصفر. وهذه المادة هي ما نسميه مصل اللبن. صفوا اللبن بواسطة مصفاة معدنية تغطونها بقماش من الشاش أو قماش ذي مسام. ضعوا قصعة تحت المصفاة واتركوا اللبن يتصفّى شيئاً فشيئاً. ستحصلون في نهاية الأمر على سائل أبيض يميل إلى الصفرة وشفاف فيما يبقى القسم الأكثر سماكة في المصفاة.

5

احتفظوا بالقسم السائل والقسم السميك على حدّ سواء. ضعوا المادتين اللتين حصلتم عليهما في عبوات زجاجية معقّمة. إذا مزجتم القسم السميك مع القليل من الملح فستحصلون على جبن طريّ (لبنة) لذيذ الطعم.
ضعوا المنتجين في الثلاجة ويمكنكم الاحتفاظ بهما مدة أسبوع تقريباً.

حيل لإعداد مصل اللبن في البيت

بما أنّ النصائح مرحّب بها على الدوام عندما نعدّ شيئاً ما للمرة الأولى، استفيدوا من النصائح التالية:

• استخدموا الحليب الكامل الدسم. تجنّبوا استعمال الحليب الخالي من الدسم أو نصف الدسم لأنّ انخفاض نسبة الدهون في هذين النوعين لا يسمح لهما بأن يصبحا رائبين.
• يمكنكم استبدال الليمون الحامض بمكون حمضيّ آخر. استبدلوه بالقليل من الخل أو كريم التارتار.
• اتركوه مدة يومين قبل استهلاكه.

إنّ مصل اللبن مفيد جداً للرياضيين الذين يخضعون لتمارين مكثّفة إذ يسمح بتنمية عضلاتهم وذلك عبر تعزيز قدرتها على استعادة قوتها.