3 حيل لاستخراج كامل العصير من الليمون الحامض مع المحافظة على فوائده ونكهته
Get real time updates directly on you device, subscribe now.
حيل لاستخراج كامل العصير من الليمون الحامض: تذكّروا دوماً أنّ عليكم أن تشتروا ليمون حامض ذا جودة عالية وفي حال جيدة جداً. وهذا يعني أنّ عليكم أن تختاروا حبات الليمون الحامض القاسية نسبياً وذات اللون الأصفر الحيويّ والزاهي، والخالية من أيّ شوائب وعلامات.
بعد شراء حبات الليمون الحامض وغسلها، اتبعوا الخطوات التالية كي تستخرجوا عصيرها في أفضل حال.
لمَ يجب عصر الليمون الحامض في حرارة الغرفة؟
إنّ حفظ الحمضيات في البراد (الثلاجة) حلّ عملي ومألوف لأنه يسمح بالحفاظ عليها لفترة أطول. غالباً ما تفرض بعض الوصفات إخراج الأطعمة من البراد قبل إعداد الطبق ببضع دقائق. في الواقع، يصبح لبّ الليمون الحامض على حرارة مرتفعة أكثر ليونة كما أنّ الأغشيّة الخلويّة التي تحتوي على العصير المنشود تصبح أكثر رخاوة. سيؤكّد لكم هذا كافة الهواة من الطهاة، كما أنّ العصير يكون ألذ!
ستكون نتيجة عصر الفاكهة الساخنة أفضل بكثير من نظيرتها الباردة. هذه التقنيّة تصلح أيضاً لتركيز طعم الكريب فروت (الليمون الهندي).
ضعوا الليمون الحامض في وعاء من الماء الساخن
مع ارتفاع الحرارة، يصبح لبّ الفاكهة أكثر طراوة ورخاوة. إذا أردتم نتيجة أفضل، فضعوا الليمون الحامض في وعاء من الماء الساخن جداً. لا حاجة لأن تقوموا بغلي المياه، بل يكفي أن تملؤوا الوعاء بمياه ساخنة من الصنبور (الحنفية).
ويمكنكم لهذه الغاية أيضاً أن تستخدموا ابريق شاي كهربائي تسخنون المياه فيه ثم تدعونها تبرد قليلاً. إنّ الحرارة المثاليّة هي ما بين 60 و70 درجة مئويّة، بحيث إذا وضعتم الإصبع في الماء يمكنكم أن تتحملوا لبضع ثوانٍ. لا تبالغوا في تسخين الفاكهة. فالتسخين يمكن أن يؤثّر في الطعم وفي كمية العصير. الهدف هنا هو أن تحصلوا على أكبر قدر ممكن من العصير اللذيذ والصحيّ أيضاً.
ما هي كميّة العصير الموجودة في حبة ليمون حامض؟
إنّ 70% من وزن حبة الليمون الحامض هو سائل فيما 30% منه لبّ. مما لا شكّ فيه أننا لا نستطيع أن نعصر العصير كله. لكن وبفضل هذه النصائح، ستزيدون من فاعلية هذه العمليّة وستحصلون على كميّة من العصير أكبر مما لو حاولتم الحصول على العصير من دون اللجوء إلى الحيل المختلفة.
تختلف الفواكه من حيث الوزن وكمية العصير التي تحتويها. فحبة الفاكهة الطازجة ذات الحجم المتوسط تعطي ما بين 50 و70 مل من العصير تقريباً أيّ ما بين 3 و4 ملاعق كبيرة. بالتالي، يمكن أن نستخرج من نصف حبة حامض ملعقة ونصف إلى ملعقتين من العصير.