كيف تطهون على البخار دون أن تستعملوا حلة (قدر) ضغط

في هذا المقال، سوف ترون كيف تطهون على البخار دون جهاز (حلة أو طنجرة ضغط). يعتبر الطهي على البخار من أكثر طرق الطبخ صحّة لأنّ الطعام يستطيع الإحتفاظ بخصائصه الغذائية بشكلٍ أفضل. يمكنكم أن تقوموا بالطهو على البخار ( الخضار، السمك، واللحوم…)، وهي طريقة سهلة جداً إذا كان لديكم حلة أو طنجرة ضغط. ولكن حتى لو لم تتوفر لديكم، ما زال بإمكانكم أن تحضّروا أطباقكم على البخار باستخدام قدرٍ ومصفاة.

ستحتاجون إلى:

• قدر (طنجرة)
• مصفاة معدنية
• مياه

الخطوات التي عليكم اتّباعها:

• أول شيءٍ عليكم فعله لكي تطبخوا على البخار دون طنجرة ضغط هو وضع بعض الماء في قدر.
• بعد ذلك، ضعوا فوقه مصفاة معدنية، وتأكّدوا من أنّها لا تلامس الماء.
• ضعوا الأطعمة الذي ترغبون بطهيها على البخار في المصفاة.
• ستتبخر المياه، لذا عليكم أن تضيفوا الماء من جديد، ولكن يجب أن تكون دائماً ساخنة لكي لا تتوقّف عملية الطهي. عليكم إذاً أن تحضّروا قدراً آخر يحتوي على مياه مغلية.
• عندما يصبح الطعام ناضجاً، أطفئوا النار وتأكّدوا من تهوئته لبضع دقائق. أصبح الطعام الذي قمتم بطهيه على البخار جاهزاً بدون حلة ضغط أو أي معدات إضافية.

معلومات تفيدكم

طرق الطهو الصحّية التي تبقي على الفيتامينات والمعادن في طعامك
الحفاظ على القيمة الغذائية للطعام الذي نأكله ضروري لصحتنا. يجب الحرص دائماً على أن يحصل جسمنا على ما يحتاج إليه من مغذّيات. طرق تحضير الطعام يمكن أن تحافظ على هذه العناصر الغذائية الضرورية لحياة صحيّة أو أن تقضي عليها. لذلك يجب إتباع طرق الطهو الصحّية.

فما هي أفضل طرق الطبخ التي تجعلنا نحفاظ على الفيتامينات والمعادن أثناء الطهو؟
الطبخ السريع: كلّما طال وقت الطهو كلما تمّ القضاء على الفيتامينات بشكل أكبر، خاصة الفيتامينات التي تذوب في الماء مثل الفيتامين C و مجموعة فيتامين B .

الطهو على درجة حرارة منخفضة: كلما ارتفعت درجة حرارة الطهو يزيد تلف الفيتامينات والمعادن.
الطهو دون تعريض الطعام لضوء الشمس: غطّي القدر لتجنب احتمال تعرض الخضار للضوء. بهذه الطريقة يمكنك أيضاً تقصير وقت الطهو.

تجنب القلي: تسخين الزيت للطهو يتسبّب بظهور مواد مسرطنة ومسبّبة للالتهابات ويدمّر الكاروتينات التي تتحوّل إلى فيتامين A. استخدمي الزيت على البارد.
تقليل كمية المياه في قدر الطهو: عندما تسلقين الذرة أو الخضار لا ترمي مياه السلق بل احتفظي بها لإعداد الحساء أو الأرز. بهذه الطريقة لن تهدري الفيتامينات والمعادن الموجودة في الماء، بل تستفيدين منها.

طهو الخضار على البخار بدلاً من سلقها: الطهو على بالبخار يعني أن الطعام يُطهى على درجة حرارة أقل من الغليان أو من حرارة الفرن. وبالتالي لا نفقد إلا كميّة قليلة من الفيتامينات والمعادن. يمكن طهو تقريباً كل الخضار على البخار: الكوسا واليقطين (القرع)، والجزر والبطاطس…

طهو الطعام بقشوره: بهذه الطريقة لا يستخدم الماء للطهو. على سبيل المثال: شيّ البطاطا بقشرها يحافظ على الفيتامينات والمعادن ويُبقي على حوالي 80% من فيتامين C الموجود فيها.