الزعفران

الزعفران الأصلي:على درب التوابل… إذا اردتم شراء الزعفران، ففضلوا المياسم (الخيوط المجففة) التي ليس من السهل تقليدها. افركوها بين الراحتين: يخلّف الزعفران أثراً أصفر داكناً ورائحة مميّزة جداً. كيف نعرف الحقيقي من المزيّف؟ يمكنكم أن…

كيفية المحافظة على الزعفران: كيف نحفظ الزعفران، ومتى تنتهي صلاحيته؟ كيفية المحافظة على الزعفران: الكروسين هو المكوّن الطبيعيّ المسؤول عن لون الزعفران، وهو يتواجد فقط في الجزء الأحمر من خيط الزعفران. تكون نسبة الكروسين الأعلى في خيوط…

قبل طريقة زراعة الزعفران اليكم تاريخ الزعفران بإيجاز… لطالما كان سعر خيوط الزعفران المستخرجة من أزهار الزعفران السوسنيّ باهظاً جداً ما يجذب المحتالين. في القرون الوسطى، لم يكن هؤلاء يترددون في أن يمزجوا معها القرميد المبشور أو خيوط…

الزعفران ، الذي يسمى أحياناً "الذهب الأحمر"، هو تابل خريفي لا ينبت أينما كان، وهو يعطي طعماً سحرياً مميزاً جداً للوجبات. ولكن لا تنتظروا حتى ينخفض سعره : من الأفضل أن تتعلموا كيف تزرعونه وكيف تحصلون على مخزونكم الخاص منه في المنزل. إذن لنرَ…