إكليل الجبل، الصعتر، الغار، الأوريغانو…:كيف تحفظونها لمدة سنة

الاحتفاظ بالأعشاب: نصائح للإحتفاظ بأعشاب الطبخ المنكّهة لأطول وقت ممكن

عادة ما تكون حفنة صغيرة من أعشاب الطبخ كافية لتنكيه طبق ما. ومع ذلك، بمجرد شرائها أو قطفها، تميل هذه الأعشاب إلى الذبول أو الجفاف. هي تصبح غير قابلة للاستخدام بعد 24 ساعة أو حتى عند نهاية اليوم. اكتشفي معنا اليوم بعض الطرق التي تساعدك على الإحتفاظ بأعشابك المنكّهة لأطول وقت ممكن.

جففي الأعشاب المنكهة لتستفيدي منها طوال السنة

تعتبر عملية التجفيف واحدة من أفضل الحلول للحفاظ على خصائص بعض الأعشاب المنكّهة. تعتمد طريقة الحفظ هذه على تجفيف النباتات. عندما تجف هذه الأخيرة، تصبح رائحتها أقوى وأكثر تركيزاً. بشكل عام، تتكيف جميع النباتات المقاومة أو ذات الأوراق الكبيرة بشكل مثالي مع عملية التجفيف. تضفي هذه التقنية نكهة أفضل إلى إكليل الجبل، الزعتر، الأوريغانو، ورق الغار، والعديد من الأعشاب الأخرى. ومع ذلك، لا ننصحك بتجفيف الأعشاب الرقيقة مثل البقدونس والنعناع. تفقد هذه الأخيرة مذاقها بالكامل ويتغير لونها ومظهرها. من أجل المحافظة على الأعشاب المنكّهة لمدة سنة، إليك 3 طرق تجفيف فعالة:

تجفيف الأعشاب بشكل طبيعي

1. اغسلي الأعشاب بالماء البارد للتخلص من التربة الملتصقة بها
2. اصنعي باقات صغيرة من الأعشاب. إذا كنت تمتلكين أنواعاً عديدة من الأعشاب، ننصحك بتصنيفها في باقات مختلفة.
3. قومي بوضع خيط أو حبل رفيع بشكل أفقي في مكان مظلم وحار وذي تهوية مناسبة. بما أنه يجب الابتعاد عن الشمس، تعتبر العليّة المكان الأمثل. يجب تجنب أشعة الشمس المباشرة حتى تحتفظ الأعشاب برائحتها
4. ضعي الباقات على الحبل. انتبهي! عليك تفرقة الأعشاب جيداً عن بعضها البعض كي يدخل الهواء إلى كل باقة
5. انتظري بضعة أيام، أي 4 إلى 5 تقريباً، كي تجف الباقات تماماً. يمكنك أن تطيلي فترة الانتظار في حال كان هناك أي أثر للرطوبة عند لمس الباقات. تعتمد مدة التجفيف على كمية ونوع الأعشاب أيضاً
6. ضعي الأعشاب الجافة داخل علبة تغلق باحكام وخبئيها بعيداً عن أشعة الشمس.

استخدام الفرن لتجفيف الأعشاب المنكّهة

1. نظفي الأعشاب برفق تحت الماء البارد
2. ضغيها على صينية الفرن
3. سخني الفرن على درجة حرارة منخفضة دون أن تتخطي الـ50 لتتجنبي شوي الأعشاب
4. ضعي الأعشاب في الفرن واتركيه مفتوحاً. يمكن للحرارة العالية أن تخنق الأعشاب
5. انتظري حتى يتغير شكل الأعشاب. من أجل أن تعرفي ما إذا جفّت هذه الأخيرة، اسحقيها بين أصابعك. إذا تكسرت، فهي جاهزة ليتم إخراجها من الفرن.
6. ضعي الأعشاب الجافة داخل علبة مغلقة جيداً

من أجل تجفيفها بسرعة داخل الميكرويف

1. اغسلي الأعشاب واعصريها لتتخلصي من فائض الماء
2. ضعي النباتات بين منشفتين ورقيتين (واحدة من فوق وواحدة من تحت)، مع وعاء صغير مملوء بالماء
3. انتظري دقيقة أو أكثر إذا كنت الأعشاب كبيرة كي تجف جيداً
4. اخرجيها من الميكرويف وضعيها في وعاء زجاجي من اختيارك