الكورنيشون

بقي الملح، هذا التابل العالمي، لوقت طويل جداً الوسيلة الوحيدة لحفظ المأكولات. ويشكّل، بعد إضافة الماء إليه، محلولاً مركّزاً يساعد على التخليل أو التخمير. ونحن نكتشف كافة فوائد المخللات منذ بضع سنوات: إنها مصدر للأنزيمات والفيتامينات…