للثوم رائحة قوية وطعم مميز يحبه الكثيرون. ولكن هناك بعض الأشياء التي يجب أن نقوم بها كي نستخرج أفضل نكهة منه. إذا كنتم من الأشخاص الذين يحضرون الثوم في المنزل، فإن الطباخ البريطاني المشهور الشيف غوردن رامزي يشاركنا حيلة لا بد أن تعرفوها. اليكم وصفة الثوم والملح باستخدام السكين.
هل تحتاجون إلى معجون ثوم رائحته لذيذة، ولكنكم لا تمتلكون هراسة ثوم؟ لا تقلقوا، لا داعي لاستخدامها في كل الأحوال، لأن فصوص الثوم المهروسة تكتسب مذاقاً أكثر قوة وحدة بسرعة أكبر.
الحل: إنه الملح. وإليكم طريقة تنفيذ النصيحة العملية للشيف المشهور على شاشات التلفاز.
- اضغطوا على فص الثوم بشفرة السكين.
- يمكنكم الآن إزالة القشرة عنه بسهولة.
- ابدأوا بفرم الثوم بشفرة حادة إلى قطع رفيعة جداً.
- أضيفوا القليل من الملح الخشن وتابعوا الفرم حتى يتحول إلى معجون.
إليكم لماذا يحسّن الملح من نكهة الثوم
يعتبر الملح مادة رابطة ممتازة، فهو، وفقاً لرامزي، يضمن ألا يتسرب العصير عندما يتم تقطيع الثوم وهرسه وألا نخسر نكهة الثوم اللذيذة أيضاً. لكن خذوا حذركم: عندما تستخدمون معجون الثوم المصنوع في المنزل لاحقاً، يجب أن تتذكروا أنكم أضفتم إليه الملح في السابق. لذا قد يفترض بكم تخفيف كمية الملح المستخدمة لتحضير الطبق. تذوقوا بعناية.
كيف نقوم بالتتبيل جيداً باستخدام الثوم
ما هو الوقت المناسب لإضافة معجون الثوم المصنوع في المنزل إلى الطبق كي نحصل على مذاق ألذ؟ هذا يعتمد على كمية السوائل الموجودة في الوصفة.
- إذا كانت الوصفة تحتوي على مواد “جافة”، لا تضيفوا الثوم حتى تصلوا إلى منتصف مرحلة الطهي. يمنع هذا الثوم من أن يحترق وأن يصبح طعمه مراً.
- إذا كانت الوصفة تحتوي على السوائل أكثر، يصبح الأمر أقل خطورة. حينها، من الأفضل بشكل عام أن تضيفوا الثوم لاحقاً وليس في البداية.
نصائح إضافية للاستمتاع بنكهة الثوم
أنتم لا تحبون بالضرورة النكهة القوية للثوم، وترغبون أن تخففوا منها في الطعام. أو، بالعكس، تحبون النكهة القوية؟
إذا كنتم تحبون نكهة الثوم القوية، اسحقوه بواسطة شفرة السكين واهرسوه مع القليل من الملح. وبالتأكيد استهلكوه نيئاْ، سيكون طعمه أكثر قوة.
إذا كنتم تفضلون النكهة المعتدلة، تناولوا الثوم المفروم.
إذا كنتم تريدون نكهة خفيفة، يكفي أن تضعوا بضع فصوص كاملة من الثوم عندما تطبخون الوجبة، ثم تزيلونها عند التقديم.
من أجل تحضير طبق حلو-مالح، قطّعوا الثوم إلى شرائح، سيعطي نكهة أخف.
لتخففوا أيضاً من قوة طعم الثوم، يمكنكم أن تنقعوه عدة دقائق في الماء البارد قبل الاستخدام.
إذا أعجبتكم هذه الحيل التي قدمناها لكم من حلول ذكية، لا تترددوا في مشاركتها مع من تعرفون.