حافظوا على الطماطم طازجة مدة عامين من دون خل: الطريقة المضمونة لجعلها تدوم طويلاً

طماطم طازجة: تخيّلي أن تتمكني من الاستفادة في الشتاء من طعم الطماطم التي نضجت تحت أشعة الشمس، من دون أن تفقد شيئاً من نكهتها. هل لديك طماطم طازجة في متناول اليد؟ إذن، لمَ لا تحوّليها إلى طماطم محفوظة لذيذة، مصنوعة في المنزل فتستمتعين بطعمها على مدى أشهر؟ اكتشفي هذه الطريقة البسيطة والفعّالة لإطالة عمر الطماطم وإبقائها طازجة.

لمَ عليك أن تعدّي الطماطم المحفوظة في المنزل؟

أنّ تحفظي الطماطم بنفسك أشبه بالتقاط الصيف وحفظه في وعاء زجاجي. يمكنك أن تستغني عن الصلصات التجارية وأن تضفي على أطباقك نكهة أصليّة، غنيّة وطبيعيّة. والأطعمة المعلّبة التي تعدّينها بنفسك في المنزل لا توفّر عليك المال وتفيدك من الناحية الاقتصاديّة وحسب بل تسمح لك أيضاً بالتحكّم بكل مكوّن فيها. ستقولين وداعاً للمواد المضافة والحافظة!

إنّ إعداد المأكولات المحفوظة تقليد يتوارث من جيل إلى جيل. وما من شيء ألذّ من تذوّق صلصة طماطم محضّرة في المنزل مع طبق من المعكرونة الساخنة، حتى في أيام الشتاء!

كيف تختارين الطماطم المثالية؟

لا تتساوى الطماطم كلها عندما يتعلّق الأمر بحفظها. ولتحصلي على أفضل نتيجة ممكنة:

اختاري الأنواع الممتلئة، الغنيّة باللب ولا تحتوي على الكثير من الماء.

احرصي على أن تكون ناضجة بشكل جيد، مع قشرة ناعمة ملساء ولون موحّد. هل تريدين مؤشّراً جيداً؟ ينفصل العنق عن الثمرة بسهولة.

اشتري الطماطم في موسمها: يبقى الصيف أفضل فترة للإستفادة من الطماطم الغنيّة بالنكهة وذات السعر المقبول.

حيلة: إذا قمت بشراء الطماطم من تاجر الخضار، فاتركيها تنضج لبضعة أيام إضافية قبل أن تستخدميها لتحصلي على مذاق أقوى وأفضل.

المكوّنات والأدوات المطلوبة لإعداد 3 مرطبانات سعة 2 ليتر

• 7 كلغ من الطماطم الناضجة (يُفضّل أن تكون ممتلئة أو سمينة)
• حبق أخضر بحسب الرغبة والذوق (للمسة عطرة)
• مياه غالية (لتعقيم المرطبانات)
• الوقت اللازم للتحضير: 15 دقيقة
• مدة الطهي: 30 دقيقة
• مدة الحفظ: حتى عامين!

وصفة الطماطم المحفوظة السهلة

إعداد الطماطم: اغسلي الطماطم بعناية ثم قطّعيها إلى دوائر. ضعيها في الخلاط حتى تحصلي على معجون ناعم.

طهي معجون الطماطم: اسكبي المعجون في قدر كبيرة وضعيه على النار حتى يغلي. أزيلي بانتظام الرغوة التي تتكوّن على سطح معجون الطماطم فيما هو يسخن. اتركي معجون الطماطم يغلي لبضع دقائق أخرى حتى تقلّ الكمية وتتركّز النكهات.

ملء المرطبانات: ضعي مرطباناتك الزجاجية في الماء الغالي حتى تصبح معقّمة. بعدئذ، اتركيها تجف في الهواء الطلق. املئي المرطبانات بمعجون الطماطم الساخن مع إضافة بضع أوراق من الحبق لإضفاء رائحة عطرة عليه.

إغلاق محكم: أغلقي المرطبانات بإحكام ثم ضعيها في وعاء من الماء الغالي حوالى 30 دقيقة لتفريغها من الهواء. اتركيها تبرد بعيداً عن أشعة الشمس والرطوبة أيّ في مكان جاف وبارد قبل أن ترتبيها في خزانة المطبخ.

بعض الخطوات الاحتياطيّة الضروريّة

لتضمني بقاء معجون الطماطم محفوظاً لوقت طويل، لا بد من التحقق من المرطبانات. إذا لاحظت وجود تغيير في اللون أو رائحة غريبة أو انتفاخ في الغطاء، فلا تخاطري وارميها.

تحذير: يمكن للمرطبان غير المعقّم بشكل جيد أن يتحوّل إلى وكر للجراثيم! بالتالي، احرصي على احترام كل مرحلة مطلوبة.

كيف تستخدمين الطماطم المحفوظة؟

ستكون الطماطم التي حضّرتها مثالية:

• لإعداد صلصة سريعة للمعكرونة.
• لتزيين طبق الريسوتو أو يخنة الخضار.
• لتشكّل الأساس للحساء أو الأطباق الأخرى الساخنة.
• مع قليل من الحبق والثوم وزيت الزيتون، ستنتقلين إلى ايطاليا من دون أن تخرجي من مطبخك!

إنّ إعداد معجون الطماطم في المنزل أشبه بتخزين الشمس لمواجهة الشتاء. هذه الوصفة سهلة واقتصاديّة وأفضل مما نجده في المتاجر. إذن، هل أنت مستعدة لتحضيرها؟ ستشكرك أطباقك ومن يتناولها!