ازرعوا الكركم في منزلكم واحصلوا على كمية لا تحصى على مدار العام

يُعدّ الكركم (العقدة الصفراء) من التوابل الأكثر استعمالاً في المطبخ الأسيويّ. هذا التابل الجميل ذو اللون الأصفر الزاهي يضفي نكهة على أطباق الكاري واليخنات ويبدو أنّ زراعته في المنزل أسهل مما كنا نعتقد. في هذا المقال، سنطلعكم على الطريقة المناسبة لزراعة الكركم في المنزل.

إن كنتم تعتقدون أنّ الكركم يصعب زراعته في المنزل فأنتم مخطئون. في الواقع، وعلى غرار الزنجبيل الذي يمكن أن يزرع انطلاقاً من جذموره، يمكن زراعة الكركم بسهولة في الحديقة أو على الشرفة.

خصائص الكركم

إن كانت لفظة “كركم” تستخدم بشكل أساسيّ في المطبخ، فهي تعود بالأصل إلى الاسم الذي تحمله النبتة الاستوائيّة التي يُستخرج منها. يعود أصل النبتة إلى جنوب شرقيّ آسيا والهند، وهي جزء من عائلة الزنجبيليات، ومصدر للتابل الذي نعرفه كلنا. في الواقع، يُعرف التابل أيضاً باسم زعفران الهند.

شروط زراعة الكركم

تحتاج زراعة هذه النبتة العشبيّة لاجتماع ظروف عدة: تربة غنيّة ونقيّة وقادرة على تصريف المياه ومكان مشمس إنما بعيداً عن الهواء. في المقابل، لا يُنصح بتعريضها لأشعة الشمس المباشرة.

تتراوح فترة زراعة الكركم بين فبراير/شباط ومايو/أيار فيما تزهر النبتة اعتباراً من يونيو/حزيران وحتى سبتمبر/أيلول. يمكنكم أن تزرعوها في حوض أو أصيص مع تربة رمليّة أو في الأرض مباشرة. تبدأ النبتة بالإزهار بعد ثلاث سنوات.

زراعة الكركم

إليكم الشروط التي ينبغي أن تراعوها للعناية بهذه النبتة المعمّرة:

يجب أن تحرصوا على تكون قاعدة النبتة رطبة بما يكفي. رشوا أوراق النبتة بمياه الأمطار ما إن تشعروا بأنّ النبتة تحتاج إلى الريّ.

مع بداية الربيع، احرصوا على تغيير التربة إن كنتم تزرعون النبتة في أصيص.

احضروا سماداً سائلاً كل شهر في فترة الإزهار. تحتاج النبتة إلى الفوسفور.

انزsعوا السيقان الجافة والأوراق اليابسة ما إن تظهر.

في ما يتعلّق بتكاثر الكركم، فيمكن القيام بذلك في فترة الربيع. لهذه الغاية، ينبغي تقسيم الجذمور الذي يجب أن يحمل برعماً أو أكثر.

قطاف الكركم أو العقدة الصفراء

يمكن أن يبدأ جمع الكركم عندما تصبح الأوراق جافة. لاستخراج التابل، ابدأوا بوضع الجذامير في الماء على النار حتى تغلي لتصبح القشرة طرية. ازيلوا القشرة بنعومة ومن ثم ضعوا الجذامير في وعاء تعرّضونه لأشعة الشمس. سيصبح من السهل طحنها بعد أن تصبح جافة.

ما هي استعمالات الكركم الأخرى؟

بعيداً عن استخدامه في المطبخ، يمكن للكركم أن يستعمل كنبتة للزينة أو أن يستعان بخصائصه العطريّة. كما يُعتبر مضاداً طبيعياً للالتهابات وهو يحتوي على عناصر تُسهّل الهضم ومضادة للأكسدة فضلاً عن  العديد من الفوائد الصحيّة الأخرى.

الحشرات الضارة والأمراض

يمكن أن تتعرض الأوراق أحياناً للإصابة بسوس العنكبوت القراص. للوقاية من هذه الآفة، يمكنكم أن ترشوها بسماد القرّاص المخمّر.

تجنبوا إغراق النبتة بالماء إذ من شأن هذا أن يؤدي إلى تعفّن الجذمور. في هذه الحالة، احرصوا على تجنّب المشكلة عبر اختيار تربة قادرة على تصريف المياه.