وصفة حلوى لذيذة لمرضى السكري

كيك التفاح واللوز لمرضى السكري

نريد كلنا أن نتمكّن من إعداد الكيك وتناوله، وتشكّل هذه الوصفة الدليل على أنك قادر على أن تفعل هذا. يتمتع هذا الكيك بمذاق وتركيبة كيك التفاح لكنه خالٍ من الغلوتين والسكر ومشتقات الحليب فيما يزخر بالمعادن والألياف. إنه لذيذ كوجبة خفيفة مع الشاي بالليمون. لأربعة أشخاص

المكونات:

• 55غ من زيت جوز الهند أو الزبدة (على حرارة عادية)
• 55غ من الكزيلتول أو سكر جوز الهند
• 55غ من دقيق الصويا
• ½ ملعقة صغيرة من الباكينغ بودر
• 55غ من اللوز المطحون
• 55غ من رقائق اللوز، مع ملعقة صغيرة إضافية للرش على أعلى الكيك
• 150غ من التفاح الحامض الموشّح (الوزن من دون بذور)، غير مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات
• بيضتان، حجم متوسط

طريقة التحضير:

1. سخّن الفرن على حرارة 180 درجة. ادهن قالب كيك بعلو 10 سم بالزبدة أو الزيت.
2. اخلط زيت جوز الهند أو الزبدة مع الكزيلتول حتى يصبح الخليط ناعماً.
3. رش الدقيق والبايكنغ باودر واللوز المطحون وامزج المكونات حتى يصبح الخليط أشبه بفتات الخبز.
4. أضف رقائق اللوز والتفاح ثم البيض (لكن لا تخفق الخليط).
5. اسكب الخليط في القالب المعدّ ورش رقائق اللوز على الأعلى. اخبز مدة 25 دقيقة أو حتى يكتسب الوجه لوناً ذهبياً وينضج.
6. أخرج القالب من الفرن وغطِ أعلاه بورقة المينيوم ثم أعده إلى الفرن مدة 20 دقيقة إضافية أو حتى يصبح الكيك جاهزاً؛ أدخل سيخاً في الوسط. إذا أخرجته نظيفاً نسبياً فهذا يعني أن الكيك أصبح جاهزاً وإذا علق عليه الخليط فهذا يعني أنه لا يزال يحتاج إلى بعض الوقت في الفرن.

نصيحة: يمكنك شراء قوالب الكيك الصغيرة من المتاجر التي تبيع تجهيزات للمطابخ. وهي صالحة لإعداد الكيك المثالي لمن يتبع حمية ولا يرغب في أن يقع ضحية إغراء ما تبقى من القالب.

إذا أردت أن تعد كيك بالحجم الكامل، فضاعف الكمية بمعدل 4 واستخدم قالباً تقليدياً 23سم.

نسبة الـــ GL في الحصة: 5 

خيارات أخرى: استبدل التفاح بالإجاص. يمكنك ايضاً أن تستخدم دقيق الكينوا (وهو دقيق غني بالبروتين يمكن شراؤه من المتاجر التي تبيع المأكولات الصحية) بدلاً من دقيق الصويا، علماً أن النكهة ليست لذيذة بالقدر نفسه.

يناسب من يعاني من حساسية على: الغلوتين، القمح، مشتقات الحليب، وهو خالٍ من الخميرة (استخدم زيت جوز الهند بدلاً من الزبدة إن كنت لا تستطيع تناول مشتقات الحليب).