كيفية نقع اللحوم لتحضير أطباق ولا أشهى

انقعوا بعض اللحم أو السمك أو الدجاج واذهبوا إلى العمل أو إلى النوم، وحين تعودون ستجدون طبقًا شهيًّا جاهزًا للطهي. في ما يلي أسرار النقيع الذي ينجح في كل مرّة ويعطيك أطباقاً ولا أشهى! اليكم كيفية نقع اللحوم ما هو النقيع؟ هو خليط سائل ينقع فيه الطعام قبل طهوه لجعله ألذّ. يستحسن استخدام وعاء لا يتفاعل مع الطعام كالزجاج، والفخّار والستينلس ستيل، ولكن ليس الألومنيوم أو النحاس أو البلاستيك لأن هذه المواد تتفاعل مع الحوامض والدهون.

ماذا تحتاجين لتحضير نقيع رائع:

لا تقلقي إن لم تتوفّر لديك كلّ المكوّنات للوصفة، بل اتبعي الخلطة الأساسية فحسب.

1.  الحوامض (لا تكثري منها) كالخلّ، وعصير الليمون أو البرتقال، وزبدة الحليب أو اللبن الرائب. فهذه المواد تليّن  البروتين لتسمح بدخول النكهات الأخرى.
2.  الملح أو صلصة الصويا للتليين أيضًا.
3.  الزيت كزيت الزيتون أو زيت الكانولا. لأنّه يسمح بانبعاث النكهات من التوابل أو الأعشاب ويبقيها ملتصقة باللحم.
4.  الأعشاب والتوابل والسكر كالثوم وإكليل الجبل والزنجبيل والفلفل وشراب القيقب (maple) لإضافة النكهة.
5. . الوقت

الأسلوب الخاص: بعض اللحوم تناسبها خلطات معيّنة وهي سهلة ويمكنك حفظها مثلاً : لحم العجل وإكليل الجبل، والدجاج واللبن الرائب، والروبيان (القريدس) والزنجبيل. من الأفضل استخدام المكوّنات المعروفة والمتوفّرة.

وإليك بعض الأمثلة:

مكوّنات النقيع الآسيوي: أرز، خلّ، صلصة الصويا، زنجبيل، حليب جوز الهند، عصير الليمون الأخضر، حشيشة الليمون، السكر، الكزبرة والثوم. مكوّنات النقيع المتوسّطي: الخل الأحمر والأبيض، عصير الليمون، الثوم، الحبق، البقدونس، البقلة، زعتر الأوريغانو، والنعناع، الثوم المعمّر، نبات الشبث، الزعتر، إكليل الجبل، الخردل، والسكّر أو العسل. مكوّنات النقيع الأميركي: صلصة الفلفل الحار، زبدة، حليب، صلصة ورسيستيرشاير، سكّر أو عسل أو شراب القيقب. مكوّنات النقيع الهندي: اللبن الرائب، الكمّون، الزعفران الهندي، الكزبرة، بودرة الكاري، النعناع والثوم. مكوّنات النقيع اللاتيني: الفلفل، الكمّون، زعتر الأوريغانو، وعصير الليمون الأخضر. الوقت المثالي لنقع اللحوم السمك والروبيان (القريدس أو الجمبري): بين 15 و30 دقيقة الدجاج: بين 30 دقيقة و6 ساعات اللحوم الحمراء: بين 4 ساعات و12 ساعة تابعونا أيضا على صفحتنا على الفيسبوك: حلول ذكية للمشاكل اليومية إذا أعجبتكم هذه المقالة التي قدمناها لكم من موقع حلول ذكية لا تنسوا مشاركتها مع أصدقائكم. شكرًا لكم.