يمكن لإعداد البيض البريشت أن يبدو كمهمة حسّاسة للوهلة الأولى؛ علماً أنها واحدة من أسهل الوصفات. وسواء أرغبتم في تناول البيض مع سلطة الكينوا، أو حساء الخضار أو مع سندويش من صلصة الطماطم والأعشاب، لا بد من أن تعتمدوا التقنية المناسبة لإعداده بشكل مثاليّ. سنطلعكم من دون تأخير على السرّ للحصول على صفار سائل جداً!
من المعروف أنّ البيض كنز غذائيّ حقيقي. وعلى الرغم من أنه لا يحتوى على الكثير من السعرات الحراريّة إلا أنه يزخر بالبروتينات والفيتامينات (A, D, E, K, B2, N12) والمعادن الأساسيّة. كما أنّ البيض حليف مثالي للنحافة لكن لا بد من تنويع طريقة تحضيره كي نستفيد من خصائصه كلها ونحصل على تركيبة مختلفة ونجعل الأطباق أشهى.
طريقة تحضير البيض بريشت: التقنية التي تنجح في كل الظروف
البيض البريشت، هل يعني لكم هذا شيئاً؟ إنها طريقة تقع في منتصف الطريق ما بين البيض المسلوق والبيض النيء. دعونا نعترف بأن الحصول على صفار سائل وبياض متماسك يمكن أن يبدو أمراً معقّداً. من حسن الحظ أنّ ثمة حيلة لا غنى عنها للحصول على هذا التوازن الشهير. اتبعوا الدليل لتنجحوا في إعداد البيض بهذه الطريقة التي ستجعل لعابكم يسيل.
ما هو الوقت المطلوب لطهي البيضة البريشت؟
لا يتطلب إعداد البيض البرشت سوى بضع دقائق. والوقت المطلوب لإعداده أقصر مما يحتاجه البيض المسلوق العادي. يتطلب الأمر عموماً ست دقائق إلا أنّ مدة السلق يمكن أن تكون أقصر (5 دقائق) أو أطول بعض الشيء (7 دقائق)، وذلك بحسب حجم البيضة وكمية الماء المستخدمة وما يفضّله كل واحد.
إنه السر للحصول على القوام المطلوب! لكن الأمر لا يقتصر على ذلك…
الغسيل بالماء البارد مطلوب
لكي تنجحوا في إعداد البيضة البريشت، لا بد من أن تحترموا بعض المراحل. قبل البدء، لا تنسوا أن تغسلوا البيضة بالماء الصافي لتزيلوا عنها كافة الأوساخ والبقايا.
- املأوا القدر بالماء وضعوها على النار
- عندما تغلي المياه، ضعوا البيضة فيها بواسطة ملعقة أو مصفاة صغيرة. عليكم أن تقوموا بهذه الحركة بنعومة لئلا تكسروا القشرة
- اتركوا البيضة في الماء مدة 6 دقائق
- بعدئذ، ارفعوا البيضة بواسطة الملعقة أو أيّ أداة أخرى
- ضعوا البيضة في وعاء تملأونه بالمياه الباردة. إليكم حيلة أخرى جيدة: افرغوا القدر تماماً من مياه السلق واملأوها من جديد بالمياه الباردة.
لن يبقى إعداد البيض البريشت تحدياً صعباً لا يمكنكم خوضه! قدموا البيضة مع قطعة من الخبز واستمتعوا بوجبة جيدة مع العائلة.
كيف تقشرون بيضة بريشت بسهولة؟
هل تعانون عند إزالة القشرة عن البيض البريشت؟ هذه الحيلة السهلة ستساعدكم على القيام بذلك في بضع حركات وفي وقت قياسيّ. يكفي أن تدحرجوا البيضة على لوح العمل أو على لوحة التقطيع لكي تتكسر القشرة بسهولة. لم يبقى سوى أن تزيلوا القشرة عبر تمرير البيضة مجدداً تحت خيط رفيع من الماء. فالمياه التي ستتغلغل بين البياض والقشرة ستجعل العملية أكثر سهولة.
كيف تطهون بيض بريشت مثالي؟ نصائح أخرى عملية
لا بد من أنكم أدركتم أنّ طهي البيض البريشت يتطلّب خطوات بسيطة فضلاً عن وقت محدد للطهي. لكن يجب أن نأخذ عناصر أخرى بعين الاعتبار لإعداد البيض بطريقة تليق بكبار الطهاة:
- لا تستعملوا سوى البيض الطازج، من 10 إلى 15 يوم بعد وضعه لتسهيل عملية التقشير
- أخرجوا البيض من الثلاجة مسبقاً واتركوه على درجة حرارة الغرفة تجنباً للصدمة الحراريّة أثناء الطهي
- أضيفوا الخل إلى الماء في القدر لتتجنبوا تشقق القشرة أثناء الطهي
أصبحتم رسمياً خبراء في طهي البيض!
“كرة السوشي”، الوصفة السهلة المعدّة بالبيض البريشت
مع بياضها المتماسك وصفارها السائل، تجد البيضة البريشت مكاناً لها بسهولة في الأطباق البسيطة والخفيفة. لنأخذ على سبيل المثال وصفة كرات الأرز المثالية لإشباع البطون الجائعة! إليكم كل ما تحتاجونه:
- 160غ من الأرز التايلندي
- 10 حبات من الفطر الأسود
- 5غ من الزنجبيل
- فص من الثوم
- ملعقتان كبيرتان من زيت دوار الشمس
- 10 حبات من الجمبري (الروبيان) الزهري اللون
- بيضتان
- 3 غصون من الكزبرة والنعناع
يكفي أن تتبعوا المراحل التالية لإعداد هذه الوصفة:
- قوموا بتقشير الثوم والزنجبيل، افرموا الأعشاب واخلطوها مع الفطر الأسود المرطّب بالماء
- قطّعوا الجمبري (الروبيان)
- ضعوا المقلاة على نار قوية ثم أضيفوا الثوم والزنجبيل وحبات الفطر وحركوها حتى تنضج
- بعدئذ، ضعوا هذه المكونات الثلاثة في وعاء وأضيفوا الأعشاب
- اسلقوا البيض البريشت وفقاً للطريقة التي أشرنا إليها سابقاً
- شكّلوا كرة كبيرة حيث تضعون البيضة في الوسط وتوزّعون من حولها الحشوة ومن ثم الأرز وحبات الجمبري
- استخدموا النايلون الشفاف المخصص لتغليف الأطعمة لتغلّفوا كرتيّ الأرز قبل أن تضعوهما في الثلاجة. أخرجوهما بعد بضع دقائق ثم قدموهما
ها هي وصفة كرات السوشي قد أصبحت جاهزة. أتمنى لكم وجبة شهيّة.