هل ترغبين في الحفاظ على خضارك طازجة لاستعمالها في فصل الشتاء؟ اليك كيف تعلّبين الخضار بنفسك وتحفظينها طازجة بسهولة.
إن كنت تزرعين خضرواتك في الحديقة فقد حان الوقت كي تحفظيها! فسيسمح لك هذا باستهلاك الخضار على مدار السنة.
ثمة طريقة بسيطة جداً لحفظ خضارك الخاصة. وتقضي هذه الحيلة المتوارثة عن الجدّات بحفظها في وعاء يُغلق بإحكام. المسألة بسيطة وسهلة:
الطريقة:
- اغسلي المرطبانات بالماء والصابون
- دعيها تجف في الهواء الطلق
- اغلي الخضار الطازجة في قدر
- صفّي الخضار إنما احتفظي بماء السلق
- اسكبي المياه والخضار وهي لا تزال ساخنة في المرطبان حتى مستوى الامتلاء المحدد عليه.
- خذي شريطاً من المطاط (الكاوتشوك)
- سخّنيه في الماء الغالي
- ضعيه على الغطاء
- اقفلي المرطبان بشكل محكم
- ضعي منشفة في قعر وعاء كبير
- ضعي المرطبانات عليها. احرصي على ألا تصطدم ببعضها البعض
- املئي القدر بالماء بمعدل 2سم فوق الأغطية
- سخّني الماء حتى 100 درجة
- اتركيه يغلي حوالى 30 دقيقة
- بعدئذ، اتركي الماء يبرد
- أخرجي المرطبانات.
النتيجة:
أصبحت خضارك المعلّبة جاهزة. هذه الطريقة سهلة وسريعة، أليس كذلك؟ انتهى زمان هدر الخضار!
ستتمكّنين بهذه الطريقة من حفظ خضارك الموسميّة لأشهر طويلة.
إن كانت حديقتك وأشجارك المثمرة غزيرة الانتاج، فقد أصبحت تعرفين الآن ما العمل. ويمكنك أن تستعملي الطريقة نفسها إن كنت تشترين كميات كبيرة من السوق.
نصائح إضافية
- عند إعداد المعلّبات، يجب أن تُنفذ المراحل المتتالية بسرعة ومن دون انقطاع.
- في البداية، اغسلي المرطبانات جيداً بالصابون
- قبل إقفال المرطبان، امسحي جوانبه بفوطة لتحرصي على أن يبقى نظيفاً
- هذه الطريقة مفيدة لكافة أنواع الخضار كاللوبياء والطماطم والخرشوف (الأرضي شوكي) والباذنجان والجزر والخيار والخيار القزم والكوسى والفاصوليا والبازيلاء (البسلة) والفلفل الرومي (الفليفلة) والفجل والهليون.
- في ما يتعلق باللوبياء (الفاصوليا الخضراء)، احرصي على ضمها جيداً على بعضها البعض كي تتجنبي تشكّل فقاعات هواء بينها
- اعلمي أنك تستطيعين طهي خضارك كيخنة خضار قبل حفظها.
- احفظي المرطبانات في مكان بارد وجاف
- يمكنك أيضاً أن تستعملي المرطبانات لإعداد سلطات لذيذة أو لحفظ الخس الأخضر طازجاً مدة شهر.
تدابير احتياطيّة - لتتحققي مما إذا كان المرطبان مقفلاً بإحكام، افتحي نظام الإغلاق. يجب أن يبقى الغطاء ملتصقاً بالمرطبان.
- إن لم تكن المرطبانات مقفلة بإحكام، فلعل السبب يعود إلى أنك لم تملئيها بما يكفي. أو لعل المدة التي بقيت فيها تحت المعالجة الحرارية قصيرة جداً أو أنّ الحرارة كانت منخفضة جداً.
- تحققي أيضاً من عدم وجود مشكلة تسرّب أو من حال الشريط المطاطي الذي يمكن أن يكون قديماً جداً. في هذه الحالة، يكفي أن تعيدي معالجة المرطبان بالحرارة بعد استبدال الشريط المطاطي بآخر جديد، بحالة جيدة ونظيف.
تابعونا أيضا على صفحتنا على الفيسبوك: حلول ذكية للمشاكل اليومية