توقّفوا عن رمي قشور الفواكه أو الخضار. احتفظوا بها وأعيدوا استعمالها في المطبخ أو في المنزل أو في الحديقة أو من أجل صحتكم. كيف نستخدم القشور لنحضّر حساءً أو صلصة البيستو أو رقائق مقرمشة أو شراب ساخن ؟
اكتشفوا 5 استخدامات للقشور التي نخطئ حين نرميها في سلة النفايات.
نظّفوا القشور جيداً قبل أن تستعملوها
تتركّز مبيدات الحشرات والمعالجات الكيميائية في القشور، فننصح باستخدام قشور الفواكه والخضار المتأتية عن الزراعة العضويّة أو تلك غير المعالجة بمواد كيميائية.
إن كنتم لا تعرفون ما إذا كانت القشور لخضار وفواكه عضويّة، فانقعوها مدة ربع ساعة في الماء البارد الذي تضيفون إليه البيكربونات (البيكنغ صودا) أو الخل الأبيض.
1. مرق بقشور الخضار
- احتفظوا في كيس من الورق، في البراد (الثلاجة)، بقشور الخضار التالية: جزر، بصل، لفت والجزء الأخضر من الكراث. وعندما يصبح لديكم كمية وافية منها، قطّعوها وضعوها في قدر مع القليل من الزيت وبعض الأعشاب المطيّبة ثم قلّبوها قليلاً على النار.
- بعدئذ، اسكبوا الماء البارد على القشور وضعوها على النار حتى تغلي ثم اتركوها على نار هادئة بعد رفع الغطاء وذلك مدة 20 دقيقة.
- صفّوا المرق بالمصفاة وأضيفوا إليه الملح والفلفل.
- استهلكوه في اليوم نفسه أو في اليوم التالي أو ضعوه في قسم التجميد (الفريزر) في الثلاجة في وعاء أو في قوالب الثلج إذا كنتم تفضّلون استعماله كمكعبات مرق.
- يمكن الاحتفاظ بهذا المرق أشهر عدة في قسم التجميد.
2. رقائق بقشور الجزر، اللفت، الشمندر (البنجر)، البطاطا الحلوة أو البطاطس
- قوموا بتحميّة الفرن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئويّة.
- ضعوا في صينية الفرن قشور الجزر، الشمندر، اللفت، البطاطا الحلوة أو البطاطس.
- ادهنوها بكميّة وافرة من زيت الزيتون.
- رشوا عليها الملح والفلفل.
- ضعوا الصينيّة في الفرن (ما بين 10 و15 دقيقة) مع الحرص على مراقبة عملية الطهي.
3. توابل بقشور الخضار المختلطة
هذا التابل مثاليّ مع الحساء أو طبق المعكرونة أو طبق الأرز.
- قوموا بتحميّة الفرن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية.
- ضعوا على صينية الفرن قشور الجزر، الشمندر (البنجر)، اللفت، البطاطا الحلوة أو البطاطس.
- خففوا حرارة الفرن حتى 120 درجة مئوية وضعوا الصينية في الفرن. دعوا القشور تجف مدة ساعة تقريباً.
- اطحنوا الخضار المجففة بشكل ناعم في الخلاط.
- احتفظوا بها في اناء زجاجي.
4. عجة البيض أو الفطيرة بالجزء الأخضر من الكراث
إنّ الجزء الأخضر من الكراث غنيّ بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. بالتالي، من المؤسف أن نحرم أنفسنا منها.
- اختاروا أوراقاً خضراء نضرة وفي حال جيدة، واحرصوا على ألا تكون يابسة أو تالفة.
- اغسلوها بعناية.
- قطّعوها إلى قطع صغيرة ذات قياس واحد.
- ضعوها في قدر تملأونها بمياه مملحة.
- اتركوها تغلي لبضع ثوانٍ.
- ضعوها لتبرد في وعاء مليء بالماء وبمكعبات الثلج.
- بعدئذ، استخدموها إما في الفطيرة وإما في عجة البيض.
5. صلصة البيستو بقشور الكوسى
- نظّفوا قشور الكوسى بعناية. ضعوها في الماء الغالي لبضع دقائق. أفرموها وأضيفوا إليها فصاً من الثوم.
- بعدئذ، امزجوا قشور الكوسى والثوم مع القليل من الصنوبر وجبنة البرميزان المبشور وزيت الزيتون حتى تحصلوا على عجينة متجانسة.
- استخدموا هذه الصلصة مع المعكرونة أو اللازانيا أو الفطيرة المالحة أو حتى الكيك المالح.