البقدونس، الكزبرة، البصل والثوم الأخضر…: كيف تحفظونها لأطول مدة ممكنة

حافظي على الأعشاب المنكهة في البراد

يمكن للأعشاب المنكّهة أن تبقى طازجة لعدة أيام. ومع ذلك، بمجرد شرائها أو قطفها، تميل هذه الأعشاب إلى الذبول أو الجفاف. هي تصبح غير قابلة للاستخدام بعد 24 ساعة أو حتى عند نهاية اليوم. اكتشفي معنا اليوم بعض الطرق التي تساعدك على الإحتفاظ بأعشابك المنكّهة (البقدونس والكزبرة,…) لأطول وقت ممكن.
تبقي الرطوبة النباتات على قيد الحياة. إليك بديلين يساعدان في الحفاظ على نضارة الأعشاب المنكّهة لبضعة أيام:

باقات الأعشاب الرطبة

1. اجمعي الأعشاب من سيقانها لصنع باقة
2. ضعي الباقة داخل وعاء أو برطمان مملوء بالماء
3. غطي الوعاء أو البرطمان بورق الطعام
4. اتركيه داخل البراد واستهلكيه خلال أسبوع
   البديل الثاني هو التالي:
5. بللي منشفة ورقية بالماء
6. ضعي الأعشاب النظيفة على الورقة
7. لفي الورقة لتجنب تساقط الأعشاب منها
8. ضعيها في درج الخضار داخل البراد
   انتبهي! من المهم جداً تبديل المنشفة الورقية الرطبة تماماً كل يوم من أجل أن تنتعش الأعشاب يومياً.

طريقة تجميد الأعشاب المنكهة

يتم الاحتفاظ بالأعشاب ذات الأوراق اللينة مثل البقدونس والكزبرة والثوم المعمر أو الطرخون بشكل أفضل عند تجميدها. بهذه الطريقة ، سوف تحتفظ بالكثير من نكهتها، على الرغم من أن بعضها لن يحتفظ بمظهره الأصلي بمجرد خروجه من الثلاجة (الفريزر). خلال الشهرين الأولين بعد التجميد، لا يشوب طعم الأعشاب المنكّهة شائبة. تعتبر الأعشاب المقطوفة حديثًا الأنسب للتجميد للحفاظ على تركيز نكهتها. قبل القيام بأي شيء، من المهم جداً غسل الأعشاب جيدًا بالماء البارد لإزالة المخلفات وبقايا التربة عنها.

إليك نصيحتين لتخزين الأعشاب في الفريزر:

استخدام أكياس التجميد

1. اقطعي الأعشاب التي قمت بغسلها. يمكنك تركها على حالها أيضاً
2. اعصريها كي تمنعي النباتات من التكتل. عندما تكون رطبة للغاية، هي تلتصق ببعضها ويصعب تفرقتها
3. ضعي النباتات داخل أكياس تجميد وأدخليها الثلاجة (الفريزر)

طريقة مكعبات الثلج

1. اقطعي أوراق وسيقان الأعشاب التي اخترتها
2. ضعيها داخل وعاء مكعبات الثلج
3. املئي المكعبات بالماء
4. ضعيها داخل الفريزر من أجل الحصول على مكعبات ثلج منكهة

تقنية الزيت

1. اخلطي الأعشاب وزيت الزيتون في الخلاط. تختلف كمية الزيت باختلاف كمية الأعشاب.
2. لكوب من الأعشاب، استخدمي ربع كوب من الزيت
3. اخلطيهما حتى تحصلي على خليط متجانس
4. اسكبي الخليط داخل وعاء مكعبات الثلج ثم ضعيها داخل أكياس التجميد لتسهيل استخدامها.

اصنعي الملح المنكه لتحافظي على نكهة أعشابك

الملح المنكّه هو عبارة عن خليط من الملح والأعشاب. يستخدم هذا الملح العطري في جميع الأطباق. إليك الوصفة الأفضل لصنع ملح منكّه ولحفظ الأعشاب المنكّهة في آن واحد:

1. افرمي الأعشاب بشكل ناعم. يمكنك خلط العديد منها
2. اطحنيها داخل خلاط
3. اسكبي الملح في الخلاط عندما تصبح الأعشاب مطحونة جيداً
4. ضعي الخليط في صحن واتركيه في الهواء الطلق حتى يصبح جافاً. إذا كانت الأعشاب المستخدمة جافة بالفعل، يمكن الاستغناء عن هذه الخطوة
5. اسكبي الخليط داخل وعاء واغلقيه

اشتري الأعشاب المنكهة مزروعة في أصيص

الأعشاب المنكهة التي تنمو في وعاء عملية للغاية. بما أنها طازجة وخضراء، هي تدوم لعدة أشهر عندما يتم الاعتناء بها جيدًا. للحفاظ عليها، من الضروري ريها يومياً وتقديم الجرعة المناسبة من ضوء الشمس لها. يجب وضع الوعاء في مكان ذي تهوية مناسبة. إذا لزم الأمر، ما عليك سوى قطف الكمية التي تحتاجين إليها. بالنسبة للأعشاب المزهرة، فإن أفضل وقت لقطفها هو قبل ظهور الزهور. حذاري! لا تقومي بتمزيق السيقان فجأة، فقد ينفصل النبات تماماً عن الوعاء.