لا شيء يضاهي المعجنات الساخنة واللذيذة. المشكلة الوحيدة التي يعاني هذا النوع من العجين منها هو حاجته الشديدة للحرارة لينتفخ وينضج. اليكم نصائح لجعل العجينة تنتفخ.
ومع ذلك، عندما يكون الطقس بارداً، أي ما دون الـ25 درجة مئوية، يصبح من الصعب جداً إعداد العجين. إليك بعض النصائح البسيطة والفعالة التي من شأنها أن تُنضج عجينتك وتنفخها بسهولة، حتى وإن كان الطقس بارداً.
في الفرن
قومي بتسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة منخفضة لعدة دقائق ثم اطفئيه. ضعي بعد ذلك العجينة داخله. لا تسخني الفرن كثيراً لأن الخمائر لا تحب الحرارة. سيتضاعف حجم العجينة بعد فترة قصيرة.
في الميكرويف
يمكنك تحويل الميكرويف إلى حمام بخار. ضعي كوباً من الماء داخله واغليه لعدة دقائق. اطفئي الميكرويف بعدها وضعي العجينة داخله بينما لا يزال كوب الماء في مكانه. سيتضاعف حجم العجينة بسرعة.
باستخدام الماء الفاتر
يمكنك أيضاً وضع الوعاء الذي يحتوي على العجينة فوق قدر من الماء الساخن. بامكانك كذلك أن تضعي الوعاء فوق مصدر حرارة (مدفأة، جهاز تسخين الهواء…). إذا لم يكن بامكانك القيام بذلك، احتفظي بها داخل الفرن حتى تنتفخ.
بعض النصائح المفيدة للحصول على عجينة بحالة جيدة
- تأكدي من استخدام الماء الفاتر لا الساخن لأن هذا الأخير يقتل الخميرة مما يمنع العجينة من الانتفاخ.
- ضعي رشة من السكر: يضمن السكر تخمير العجينة ونموها بشكل مناسب مما يساعد على انتفاخها وارتفاعها.
- لا تجمعوا قط بين الملح والخميرة لأن هذا الإتصال المباشر ينعكس سلباً على تلك الأخيرة مما يمنع العجينة من الإنتفاخ.
نصيحة إضافية:
هل تريدون إعداد عجينة ولكن ليس لديكم خميرة صناعية؟ عوض أن تسرعوا لشراء الخميرة استبدلوها بالبيكنغ صودا (بيكربونات الصودا) !
إذا كنتم تحتاجون الخميرة الصناعية لكي ترتفع العجينة. ولكنها غير متوفرة في منزلكم!
لا داعي لأن يجنّ جنونكم فهناك دائماً علبة من البيكنغ صودا في خزانة المطبخ.
ملعقة بيكنغ صودا توازي مغلفاً من الخميرة
ضعوا ملعقة صغيرة من البيكربونات (لا أكثر) مع المكونات لجعلها هشة وها قل حُلَت المشكلة.
ولا يعود عليكم إضافة رشة ملح إذ إن البيكنغ صودا هي بطبيعتها مالحة.
لقد قدمنا لك اليوم أفضل النصائح التي من شأنها أن تساعد عجينتك على الانتفاخ! استفيدي منها واصنعي ما تشائين من معجنات!