الكريم شانتيلي أو شانتيلي فقط (على اسم المدينة الفرنسية التي يعود إليها أصل هذه الكريما) هي كريما مخفوقة خفيفة ذات طعم حلو بعض الشيء ومنكّهة بنكهة الفانيللا. إنها أحد نجوم صناعة الحلويات التي نشأت في فرنسا في القرن الثامن عشر. تستخدم هذه الكريما أيضاً مع القهوة في بعض البلدان حين لا تكون محلّاة ولا منكّهة. وكي تتمكني من اعدادها بنفسك في المنزل، سنشرح لك خطوة خطوة ما ينبغي فعله.
ستحتاجين إلى:
- نصف ليتر من الكريم فريش (كامل الدسم)
- 50غ من السكر الناعم
- فانيللا بحسب الأذواق
الخطوات التي يجب اتباعها:
- عليك أن تعلمي أولاً أنّ المكوّنات والأدوات التي ستستخدمينها لإعداد الكريم شانتيلي يجب أن تكون باردة.
- ضعي الكريم فريش في وعاء دائري الشكل واخفقيها، سواء يدوياً أو بخفّاقة كهربائية، حتى تحصلي على قوام كثيف، متماسك ومشبع بالهواء.
- بعد الحصول على هذه التركيبة، اضيفي السكر واستمري بالخفق.
- اضيفي بعدئذ خلاصة الفانيللا وتابعي الخفق حتى تمتزج المكوّنات جيداً.
إذا أردت أن تستخدمي الكريم شانتيلي لتزيين قوالب الحلوى وأصناف الحلويات المختلفة، فيمكنك وضعها في قمع خاص بالكريمة ذي رأس مزود بأشكال لتحصلي على نتيجة نهائية جميلة.
نصيحة
• يمكنك حفظ الكريم شانتيلي في البراد أو في قسم تجليد المأكولات (الفريزر).
سنقدم لكم الآن كايك بالتوتيات والكريم شانتيلي
مكونات الكيك:
- 8 بيضات
- كوب ونصف سكر
- ملعقة صغيرة فانيليا
- كوب ونصف طحين
- ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة
- 500 غ من الجبنة الكريمية cream cheese
مكونات الجبنة الكريمية cream cheese
- 500 غ من الجنبة الكريمية
- 250 غرام من جبنة الماسكاربوني mascarpone cheese أو أي نوع من الجبنة القابلة للدهن
- 3 أكواب من السكر الناعم
- ثلاثة أرباع الكوب من خلاصة اللوز
- ملعقة وربع من الفانيليا (ملعقة صغيرة)
- كوبان من الكريم شانتيي
- مكونات القطر syrup
- كوبان من الماء
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر
التوتيات:
- كوب ونصف من الفريز (الفراولة)
- 3 أكواب من التوتيات
- قالبا كيك دائريان (25 سم قطر الواحد منهما ) مغطيان بورق زبدة. رشيهما برذاذ مانع للإلتصاق. اتركي الصينيتين جانباً.
الخطوات:
- في وعاء الخفق، اخفقي البيض حتى يصبح كالرغوة. ثم أضيفي السكر ببطء مع الإستمرار في الخفق بسرعة عالية.
- ما إن يصبح خليط البيض والسكر خفيفاً، منفوشاً ، أضيفي الفانيليا واخفقيها معهما.
- انخلي الدقيق والبيكنج بودر ونشا الذرة. ثم قومي بالخفق باستخدام أداة الخفق whisk. لا تخلطي بقوة كبيرة …
- قسّمي خليط الكيك بين صينتي الكيك واخبزيهما على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة.
- دعي الكعكتين تبردان تمامًا. من الأفضل تركهما بين عشية وضحاها. وما إن تبردا، قطعي كل كعكة إلى نصفين باستخدام سكين مسنن.
- في وعاء الخلاط، امزجي الجبن الكريمي الطري وجبن الماسكاربوني والسكر البودرة وخلاصة اللوز وخلاصة الفانيليا.
- في وعاء منفصل اخفقي الكريم شانتيلي بالخلاط الكهربائي. اخفقي حتى تتكثف الكريما ويكبر حجمها
- استخدمي ملعقة لتمزجي الجبن الكريمي مع الكريم شانتيي وبعد ذلك غطي الخليط بغلاف بلاستيكي وضعيه في البراد لمدة ساعة على الأقل.
- في هذه الأثناء، ضعي في طنجرة كوبين من الماء مع 3/4 كوب سكر. وضعي الطنجرة على النار ليغلي وعندما يصل إلى درجة الغليان خففي النار.. اتركي المزيج على النار مدة 15-20 دقيقة . بعد ذلك ارفعي المزيج عن النار واتركيه يبرد.. سيكون هذا هو القطر أو السيروب syrup
- رشي جانبًا واحدًا من كل طبقة من طبقات الكيك بالقطر.
- ابدئي بتجميع طبقات الكيك عن طريق دهن حشوة الجبن الكريمية المبردة فوق طبقة الكيك الأولى. ثم أضيفي القليل من التوت. (ضعي ما تشائين).
- ضعي طبقة أخرى من الكيك فوق الأولى وكرري حتى يصبح لديك 4 طبقات محشوة كل طبقة بخليط الجبنة الكريمية وبالتوتيات والفراولة ثم غطي وجه وجوانب الكعكة بالكريمة المتبقية. وضعي على الوجه التوت الإضافي لمنظر شهي ملؤه الألوان.