يصلح البانجان لكل المناسبات ويمكن استخدامه في العديد من الوصفات الشهية. يمكنكم تحضير الباذنجان المشوي، والمحشو، وبالبارمجينا، أو المطهو. تتمنون أن تزيلوا طعمة المرارة منه لكن لا تدرون كيف. لنر معاً كيف نزيل الطعم المر والحاد في الباذنجان.
كم مرّة حضّرت طبقاً بالباذنجان وامتعض الجميع من طعمه الحاد أو المرّ ؟ مرورة الباذنجان لها أسباب ترتبط بحسن اختياره كما يمكن إزالتها بطريقة سهلة. كيف؟
ما الذي يعطي طعماً حادّاً أو مرّاً للباذنجان؟
كلّما كان الباذنجان كبيراً زاد احتمال أن يكون مرّاً
كلما كان الباذنجان قديماً كلّما زادت مرورته وحدّية طعمه
أزيلوا الطعم المر من الباذنجان بواسطة الملح الخشن
تعتبر إحدى الطرق الأكثر كلاسيكية لإزالة الطعم المر من الباذنجان هي استخدام الملح، من المفضل استخدام الملح الخشن لنتائج أفضل. ينبغي عليكم ببساطة ان تقطعوا الباذنجان كما تتطلب الوصفة التي اخترتموها، ووضعها في شكل طبقات، في مصفاة أم في صحن مسطح. ملحوا الطبقة الأولى من الباذنجان بكثرة، ثم الطبقة الثانية وكرروا العملية حتى تنتهوا من كل الباذنجان. اتركوها بين 15 و30 دقيقة. سترون سائل الباذنجان يخرج منه مع مرور الدقائق. وبعد ذلك، اغسلوا الباذنجان بالمياه الباردة واطبخوه على حسب رغبتكم.
تخلصوا من طعم الباذنجان المر بواسطة الماء والحليب والملح
يمكن أن تكون هذه النصيحة فعالة أيضا لإزالة الطعم المر من الباذنجان: قطعوا الباذنجان مثلما تريدون وضعوه في وعاء ممتلئ من المياه، والملح الخشن والقليل من الحليب. اتركوا الباذنجان منقوعاً لمدة 30 دقيقة ثم اغسلوه ويصبح جاهزا للطبخ.
تخلصوا من طعم الباذنجان المر بواسطة الماء والملح، والطحين
إن لم تقتنعوا بالنصيحتين السابقتين، سنعطيكم المزيد من النصائح لتطبقوها. يكفي مزج الملح والقليل من الطحين (الدقيق) في وعاء من المياه الباردة وانقعوا الباذنجان فيه لمدة 30 دقيقة. ثم اغسلوه ويصبح جاهزاً، لا يتبقى سوى أن تطبخوه.
وصفة إضافية للتخلص من الطعم الحاد للباذنجان
للتخلّص من هذا الطعم الحاد قوموا بالخطوات التالية:
قطّعوا الباذنجان إلى شرائح رقيقة نسبياً
ضعوا الشرائح في مصفاة ورشّوا بعض الملح على الباذنجان
اتركوه منقوعاً بالملح مدّة ساعة كاملة لتتخلّصوا من طعم المرارة الذي سيزول مع الماء الذي يرشح منه.
اغسلوا الباذنجان تحت المياه الجارية وجفّفوا الشرائح جيداً بواسطة فوطة نظيفة
تهانينا ! لقد حصلتم على باذنجان حلو الطعم يمكنكم أن تحضّروا منه الطبق الذي تريدونه