كيفية تحضير المربى من دون سكر ومن دون طهي

تحضير المربى دون سكر ودون طهي! هذا المربى الملائم خصيصًا لمرضى السكري سيشعرهم بالإمتنان.
لا شيء أفضل من مربّى صنع منزلي من دون سكر… وخاصة عندما نحضّره بنفسنا!

إن غالبية وصفات تحضير المربى تعتبر سهلة جدًا ومناسبة للمبتدئين، ولكن كلها تتطلب طهي الفاكهة (مما يفقدها الكثير من الفيتامينات المفيدة إضافة الى اشياء اخرى)، ناهيك عن السكر الذي يضاف كوبًا تلو الاخر… لن أقول لكم إنني جربت هذه الوصفة من قبل، إلا أنني عندما وجدت نفسي المرة الماضية أمام 4 كيلوغرامات من الفراولة الموسمية (الفريز)، لم أتمكن من أن أسمح لنفسي بطهيها مع السكر.

كلا، بدلًا من ذلك، لقد حضرت العديد من برطمانات المربى المحلى بالعسل الصافي، والمحفوظ في البراد (الثلاجة)، (نعم نعم) المجمد جدًا، إذ يمكنكم قلب البرطمان دون أن يسقط منه. أعرف، اسمعكم الآن تهمسون “لا، هذا ليس ممكنًا”… لقد تعلمنا جميعًا أنا نحتاج إلى الكثير من السكر الأبيض لكي يتماسك المربى أو الهلام. ويجب طبخه لكي نكمل العملية. حسنًا، مع هذا المكون الصغير الذكي، تتغير القواعد قليلًا.

بامكانكم تحضير المربى المطبوخ او غير المطبوخ واستخدام العسل من أجل تحليته قليلًا وزيادة حموضته. تكمن الحيلة باضافة علبة صغيرة من مسحوق الكالسيوم بالإضافة إلى البكتين الذي يسمح لنا بحفظ المربى وجعله كثيفًا، دون إضافة حمولة من السكر (هذه الطريقة مناسبة للفاكهة الناضجة جدًا فهي لن تحتاج إلى السكر).

وصفة المربى بالعسل الصافي المحفوظ في البراد

المقادير:

• 4 اكواب من الفراولة المهروسة – من المفضل أن تكون محلية و/او عضوية
• 4/1 كوب من عصير الليمون الحامض (اختياري: يساعد في المحافظة على لون الفاكهة)
• 2/1 كوب او كوب من العسل الصافي الخام
• 4/3 الكوب من الماء
• 3 ملاعق صغيرة من جل البكتين (تجدونه في الصيدليات أو السوبرماركات الكبرى)
• 4 ملاعق صغيرة من ماء الكالسيوم (الناتج عن تذويب الكالسيوم أو الكلس في الماء)

التعليمات:

• اخلطوا علبة مسحوق الكالسيوم في نصف كوب من الماء، واحتفظوا بها في البرّاد – ستبقى صالحة لعدة اشهر وستكون كافية لصنع كميات كبيرة
• ضعوا الفاكهة المهروسة في وعاء كبير وأضيفوا إليها عصير الحامض والعسل
• حركوا جيدًا إلى أن يمتزج العسل الصافي مع الفراولة بشكل جيد
• اغلوا 4/3 كوب من الماء
• اضيفوا البكتين الى الماء الساخن ودعوه يتحلل بالكامل
• ثم اضيفوا مزيج البكتين والماء الى الفاكهة واخلطوا جيدًا
• اضيفوا ماء الكالسيوم (ملعقة صغيرة) مع الخلط بتأن إلى أن يصبح المزيج كثيفًا، مع مراعاة أنه ستزداد كثافته أثناء تبريده
• ضعوه في البراد في حاويات آمنة، مع ترك مسافة 2سم فارغة تحت الغطاء
• جمدوه مباشرة أو احفظوه في البراد لأسبوع أو أسبوعين

ملاحظات للطهاة:

1. لا تترددوا في استخدام فاكهة أخرى في هذه الوصفة كالمشمش، والتوت، أو الكرز…
2. لم يكن مذاق المربى الذي حضرته أنا حلوًا جدًا. اذا كنتم تحبون ان يكون حلو المذاق اضيفوا المزيد من العسل
3. إذا كنتم لا تحبون العسل، فإن السكر الأبيض سيفي بالغرض أيضًا في هذه الوصفة. ابدأوا باضافة نصف كوب أو كوبين، ومن ثم يمكن زيادة الكمية تدريجيًا حسب ذوقكم.
4. لقد قمت بتجميده مرة في برطمانات زجاجية. يكفي أن نترك مسافة فارغة كافية تحت الغطاء (3-4سم)
5. تكفي علبة بكتين واحدة لتحضير 2-4 وصفات.
   إذًا لقد حصلتم الآن على مربى مميز، مليء بالفيتامينات والمكونات الصحية، إضافة إلى جميع فوائد الفراولة الطازجة والعسل الصافي. أليست هذه الطريقة أفضل؟